１、材料：麵粉、雞蛋、黑芝麻、食用油、食鹽、水、食用油。
２、在麵粉中加入食鹽、雞蛋、黑芝麻、食用油攪拌均勻。
３、加入水和成麵糰，蓋好保鮮膜３０分鐘，分成若干個小劑子。
４、擀成圓形面片，切寬長條，兩個重疊，在中間劃口子，穿過去。
５、鍋裡倒油燒熱，放入排叉，炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油分即可。
炸排叉，傳統麵食，老北京特色美食。簡單易做的節年小食，家人下酒之用再合適不過了。除了初嚼時的脆感之外，留下的還有滿口的酥香。湖北地區民間也有在春節期間製作該點心的傳統，但一般稱呼翻角、翻餃、翻果，即用製作過程中麵皮翻轉的動作取名。其中翻角多是指製作該點心的麵皮，經常使用擀制水餃麵皮的邊角料而來的，形象生動不已。
要把麻花炸得酥脆又香酥要注意油溫和火候，否則油溫太高容易將麻花炸糊。具體操作是先在鍋裡準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，待麻花炸到變色之後，就可以撈起來了。
又酥又脆的炸排叉
一、主料：麵粉。
二、配料：澱粉、食用油、純淨水。
三、做法及步驟：
1、將乾性材料混合，逐漸加入水，將麵粉拌合成雪花狀，揉和成麵糰。
2、切成厚面片，用壓面機逐漸壓薄。
3、切成大約10乘5釐米的長方形，兩張疊在一起，中間用澱粉防粘，縱向在面片中央切三刀。
4、兩張面片一起，將一端從中間刀口穿過去。
5、油溫180度，將排叉炸至金黃色，撈出瀝乾油即可。
炸麻花要想又軟又香酥，可以在和麵時加入一勺油，能這樣炸出的麻花更酥脆更香。另外，油炸時溫度應該在140度--150度，先大火炸，麻花浮起來就改為小火。油炸時麻花浮起來，才能撥動，以免影響到定型，改為小火後能慢慢的將水分炸出來，麻花才能更酥脆。 ...
炸排叉更酥的做法：
1、所有乾性材料混合，逐漸加入水，將麵粉拌合成雪花狀，揉和成麵糰；
2、切成厚面片，用壓面機逐漸壓薄；
3、切成大約10乘以5釐米的長方形，兩張疊在一起，中間用澱粉防粘，縱向在面片中央切三刀；
4、兩張面片一起，將一端從中間刀口穿過去，油溫180℃，將排叉炸至金黃色，撈 ...
1、麵粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油適量。
2、方法：把芝麻洗淨晾乾，放入炒鍋中炒香炒熟，放點芝麻面片會更好吃。把1.5克酵母粉放碗裡用30度的溫水化開，白糖20克放碗裡備用。
3、把麵粉放盆裡，再放入炒香的芝麻，酵母水，1勺花生油及白糖攪拌在一起，加水和成麵糰，放在有溫度 ...
1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。
2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。
4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
6、 ...
1、主料：麵粉400克。
2、輔料：黑芝麻15克、食用油20克、雞蛋1個、食鹽5克。
3、食材：麵粉、食用油、雞蛋、黑芝麻、食鹽。
4、麵粉中加入一小勺食鹽混合均勻，打入雞蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，攪拌成穗狀。
5、一點點加入清水揉成麵糰。
6、揉成比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒3 ...
1、雞蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化。
2、將麵粉同雞蛋液混合和成光滑的麵糰，如果蛋液不夠可以一點點的加入白開水，麵糰要和的稍微硬一點，多揉會兒，然後蓋上保鮮膜或溼毛巾餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰擀成大面皮，薄厚同餃子皮厚度。
4、將擀好的麵皮一分為二，去掉邊角整理成兩個長方形 ...
1、準備食材，牛奶100ml，麵粉100g，油100ml，芝麻10g，白糖10g。
2、將麵粉，芝麻，白糖放在盆中，加入牛奶，揉成硬麵團醒發二十分鐘。
3、把麵糰擀成薄皮，將面片改刀成方形面片，取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀。
4、鍋中加油燒熱，放入排叉炸至金黃即可。 ...