炸面片怎麼做酥脆又香

　　1、麵粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油適量。

　　2、方法：把芝麻洗淨晾乾，放入炒鍋中炒香炒熟，放點芝麻面片會更好吃。把1.5克酵母粉放碗裡用30度的溫水化開，白糖20克放碗裡備用。

　　3、把麵粉放盆裡，再放入炒香的芝麻，酵母水，1勺花生油及白糖攪拌在一起，加水和成麵糰，放在有溫度的地方發酵1個小時。

　　4、把發好的麵糰，用擀麵杖擀成一個大的麵皮。再用刀把麵皮，切成小長方形塊。

　　5、炒鍋裡放適量花生油，等油燒至五成熱時，放入切好的面片，調小火炸制。這裡火候也是關鍵，不然火大了，炸糊了就不好吃了。

　　6、等麵皮上面炸的鼓起泡來，再翻面炸制另一面，直至炸成金黃色後就可以了。然後撈出瀝油放入盤子裡，這樣好吃的炸面片就做好了。

　　1、主料：雞翅根6個。

　　2、輔料：麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克。

　　3、做法：

　　（1）雞翅根解凍，清洗乾淨。

　　（2）用叉子或者牙籤在翅根上插些洞，便於入味。

　　（3）加入2大勺烤肉料。

　　（4）拌勻醃製四個小時以上。

　　（5）炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。

　　（6）麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。

　　（7）依次全部做好。

　　（8）如果喜歡吃厚厚的外殼的話，可以再次重複一遍裹粉。

　　（9）翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃內。

　　（10）180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃檢視炸制情況。

　　1、材料：小麥麵粉750g、油30g、鹽3g、酵母菌8g、食用鹼面5g、五香粉適當、白芝麻適當。

　　2、小麥麵粉與水的佔比：2：1。揉好的麵糊蓋上保鮮袋放到溫暖處發醇。麵粉發酵到澎漲，容積是原先的二倍大。用力揪開面糊，麵糊內部出現勻稱的孔眼就可以了。

　　3、把兩湯勺小麥麵粉、鹽、花椒麵倒進小盤子裡翻拌，澆進燒開的油翻拌成稀油麵漿。

　　4、麵糊餳發後後放到控制面板上，撒上食用純鹼用勁揉勻。麵糊揪成等份的面劑子，揉勻擀發展擀麵皮，抹上油麵漿。

　　5、把擀麵皮從一頭捲起來，切割成尺寸勻稱的面劑。面劑子揉勻後擀成長性的混沌皮胚。在混沌皮刷上一層鹽水，撒上白芝麻。依次把剩下的面劑子製成混沌皮胚，放入提早加熱的電烤箱裡，烤箱溫度設定的在200℃，烤制5分鐘。烤制溫度和時間：喜愛大餅綿軟一些，可先加150℃烤十多分鐘，再用200℃烤十多分鐘。那樣大餅外皮金黃色，表層口味較脆內部餅芯綿軟。