1、材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去，就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
4、把洋蔥切成絲。
5、把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
6、帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，醃製半小時—1小時。
7、到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。
8、牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
牛肉洗淨切成片。蔥切段，薑切片，大蒜切片備好。
放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽用手抓勻。
加入澱粉1勺，攪拌均勻。
綠豆芽、芹菜擇洗乾淨，開水下鍋焯熟。放入盤內。
牛肉片在水九分開的時候下水焯至變色即可撈出，時間長容易硬。
放在焯好的綠豆芽和芹菜上。
炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。
加入蔥薑蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。
再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒麵花椒麵上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
主料：五百克生牛肉。
輔料：少量色拉油、適量清水、少量鹽、適量醬料、三根青蔥。
步驟：
1、將牛肉均勻切成薄片，放入碗中，青蔥切好。
2、加入醬料、鹽、清水至牛肉中，用手攪拌均勻。
3、再使用色拉油封住拌好的牛肉，醃製十分鐘。
4、取出牛肉，均勻的平鋪在盤中，灑上清水至牛肉表面。
5、將牛肉放入鍋中蒸煮十五分鐘後，熄火端出。
6、灑上青蔥至牛肉表面即可上桌食用。
1、炒牛肉好吃又嫩妙招：牛肉切好之後，用鹽、糖、酒、生粉等拌一下，然後澆上生油浸泡起來。大約泡醃三十分鐘後，讓油分子和水分子滲入牛肉蛋白纖維的縫隙中去。此時再炒，牛肉纖維便被“炸”松，吃起來特別鮮嫩，老年人也照吃無妨。
2、材料：牛裡脊肉300g、蘆筍200g、XO醬一湯匙、大蒜兩粒、料酒一湯匙、老抽 ...
1、燉牛肉的時候如果沒有加水的必要就不要揭開蓋子，否則鍋中的溫度會發生變化，影響到肉中的物質，從而導致牛肉味道變差。
2、想要保證在燉煮的過程中不加水，就一定要一次加好，加水量剛好沒過牛肉頂端即可，完全可以保證不加水而且湯汁濃厚。
3、如果水沒有加夠，一定要加水的話要加開水，如果加涼水的話，溫度會 ...
想要做出嫩滑、美味的蒸雞蛋的話嗎，就要先將打散的雞蛋和溫開水按照1：1.5的比例混合在一起，再往雞蛋中加入適量的鹽並給它過濾、撇浮末，接著讓蛋液蓋上盤子開水下鍋蒸十分鐘左右就可以了。
怎麼做蒸蛋
想要製作美味、嫩滑的蒸雞蛋的話，首先要將適量的雞蛋磕入碗中並用筷子打散，然後往雞蛋中加入溫開水、食鹽攪 ...
採用牛肉切成小塊，用淡鹽水浸泡去除腥味，然後焯水去除腥味，放到鍋中炒熟，最後轉入燉鍋小火燉煮2個小時而成。做出來的牛肉香氣撲鼻，鮮香味美，口感香嫩軟爛，入口即化，好吃還不塞牙。
買牛肉的時候要挑選牛腱子肉，這部位肥瘦相間，在烹飪的時候比較容易燉熟煮爛，吃起來口感軟嫩不容易塞牙。
給牛肉焯水下鍋的時 ...
1、半肥瘦的牛腩肉洗淨。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹籤 ...
１、要把牛肉切薄，先放入冰箱冷凍室凍到微硬，才能切出均勻的薄片。
２、將牛肉片放入碗中，加入醬油、料酒、鹽、辣椒粉，胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃十分鐘。
３、將電餅鐺預熱，用小刷子在電餅鐺上刷少許的食用油，將油抹勻。
４、將牛肉片平攤在電餅鐺上，可以雙盤加熱，也可以單盤加熱，根據自己要求的牛肉成熟 ...
1、材料：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
2、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
3、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒 ...