1、在鍋裡將水燒開，擰小火，開水一點點冒泡，不要水沸騰，打入雞蛋，不要攪動，煮約3分鐘，使雞蛋成型，再開大火，再煮3分鐘即可。 此法煮雞蛋不爛的竅門在於先使剛打入開水中的雞蛋成型，開水不能沸騰，不要攪動。 此法煮出的雞蛋飽滿，不爛，不起蛋花。
1、在鍋裡將水燒開，擰小火，開水一點點冒泡，不要水沸騰，打入雞蛋，不要攪動，煮約3分鐘，使雞蛋成型，再開大火，再煮3分鐘即可。此法煮雞蛋不爛的竅門在於先使剛打入開水中的雞蛋成型，開水不能沸騰，不要攪動。此法煮出的雞蛋飽滿，不爛，不起蛋花。
1、不要用開水煮雞蛋。雞蛋中的蛋白質凝結變性不需要很高的溫度，一般為87℃，而沸水溫度可以達到100℃。雞蛋在高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵會與硫反應生成硫化氫，蛋黃外層會有一層綠色物質的原因。
2、正確煮雞蛋方法：
1、鍋中加入冷水，然後將洗過的雞蛋放入鍋中。
2、加入一匙鹽，讓雞蛋浸泡兩分鐘，加入鹽可以消毒，還可使煮熟的雞蛋更好地去殼。
3、浸泡2分鐘蓋上蓋子。 把水煮沸。 煮沸後，再煮3分鐘
4、煮沸後，將雞蛋撈出並放入冷開水中浸泡兩分鐘即可去殼。
驢肉煮不爛的辦法：首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至需要爛到的程度即可。
驢肉的做法：用料：新鮮驢肉500克、香菜適量、幹辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、醬油適量。製作過程：
1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟；
2、煮熟涼幹後切片備用；
...
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝 ...
方法
1、面和的硬一點，只是這樣在和麵和擀皮的時候比較費力，但包的餃子不易煮爛。
2、和麵的時候在麵粉中加一個雞蛋和少許鹽。
3、煮餃子的時候，水裡加一點鹽，餃子也不易破。
4、用高壓鍋煮餃子皮不會破具體做法是高壓鍋裡放入水燒開後，將餃子放入，再用漏勺抄鍋底，讓餃子不粘鍋底，蓋上鍋蓋，上氣 ...
1、泡水，在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂； ...
1、煮鹹鴨蛋的正確方法:用冷水煮，在冷水中加一小勺鹽；開了之後，然後煮5分鐘後出鍋，保證沒破的。而且不破裡面也很好。
2、鹹鴨蛋在煮的時候用溫水稍微泡一下。上鍋加冷水煮。等到水開了在等10分鐘。取出後馬上放入冷水中泡著，記得換換水，等到鹹蛋徹底涼了以後，這樣就不會出現撥皮的時候很難剝。 ...
1、海參不能煮爛，應該漲發後烹調。
2、先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。
3、沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
4、將0.2-0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰 ...
1、材料：紅薯澱粉100克，水250克，鹽1小勺，油小半勺。
2、稱取紅薯澱粉，放入一個大盆中。
3、加入水，慢慢攪拌均勻。一定要充分攪拌，可以用手動打蛋器，也可以用筷子。
4、加入1小勺鹽和小半勺油，攪拌均勻。準備好2個不粘盤子和2個大鍋。一個鍋裡煮一鍋開水，另一個鍋裡裝滿乾淨的冷水。
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