怎麼煮雞蛋最香

　　1、用清水將要煮的雞蛋清洗一下，洗掉雞蛋皮上附著的髒東西後放入冷水中。注意水剛剛沒過雞蛋就可以了。放入水中之後往水裡撒少量的食用鹽。

　　2、開大火煮雞蛋，大約6分鐘左右雞蛋就煮的差不多了，這個時候我們不要關火，而是用小火再煮3分鐘左右。

　　3、將煮好的雞蛋用勺子撈出來並放入涼水中，讓雞蛋快速的冷卻下來，這樣煮出來的雞蛋就容易剝很多了。

　　鍋內放水，水要沒過雞蛋，溫水放入雞蛋，(雞蛋與水溫溫度差異過大會裂開），水開後煮三分鐘，關火悶一分鐘即熟。

　　煮雞蛋時準備硬紙卡，皮套，筷子。

　　長方型紙卡橫向對摺。

　　雞蛋煮熟後要馬上撈出，去皮，不要晾涼，溫度降低不會成型。

　　煮熟馬上去皮的雞蛋，橫向放入紙卡上，中間放入一支筷子，向下按筷子，使筷子嵌入雞蛋裡。

　　兩頭用皮套固定住。

　　固定三十秒後，拿掉硬紙板，雞蛋成型。

　　中間切開，放入盤裡，愛心早餐即可享用

　　方法：

　　雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓，然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

　　原因：

　　這樣煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化，營養損失較多。煮不