想讓排骨湯出味道，火候、配料和選材都會有要求，要求如下：
選材：燉湯選擇的鍋最好是砂鍋。選擇的排骨要骨頭多肉少，湯會更鮮美。
做法：
排骨洗淨加入鹽、胡椒粉、料酒和醋少許，攪拌後放入冰箱一到兩個小時；砂鍋中放入約2000毫升的水，放入拍過的姜和花椒，小火燒；在鍋熱之前放入排骨和少許的鹽。等待一到兩個小時，開過之前放入蔥花、味精、雞精等調味料。
備料：排骨1根、白蘿蔔1根、紅棗適量、枸杞適量、鹽適量。
做法：1、把白蘿蔔洗淨刨皮切塊。
2、把排骨剁塊、洗淨。
3、砂鍋裡先加入白蘿蔔，再加入排骨。
4、添水稍淹過食材。
5、放電燉鍋中，調至慢燉，3小時。
6、燉兩個小時後，準備適量枸杞和紅棗，洗淨。
7、加入鍋中，繼續燉。
8、燉至最後半小時加鹽調味即可。
1、排骨400克，冬瓜400克，生薑1大塊，香菜1小把，香蔥1小把，鹽適量，雞精適量，生抽適量；
2、冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開；
3、排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右；
4、將血水倒掉，生薑片也倒掉。再重新用清水去一遍血腥，同步驟三；
5、重新換新水，放入新的生薑片和香蔥，把排骨放入，加入調味料，一點鹽和糖，加適量生抽。用大火煮15分鐘左右；
6、加入冬瓜片，改用小火燜煮，燜煮時間長可以使菜和肉都酥一些，30分鐘左右。快出鍋之前，可以根據口味加入調味料即可。
食材：骨頭適量、蓮藕適量，蓮子適量，玉米適量，胡蘿蔔適量，枸杞適量、薑片適量，大料適量，茴香適量，桂皮適量。
製作方法：
1、骨頭洗乾淨，放入鍋中加冷水，冷水多一些，開火！冷水慢慢加熱，可將骨頭中的蛋白質融入到湯中，水開後去血、肉末，小火熬兩小時；
2、加入其他副菜和輔料，如蓮藕，蓮子，玉米， ...
1、材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒；
2、調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許；
3、作法∶ 排骨先燙過，去除血水後衝淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再 ...
1、1個半小時左右即可。
2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把排骨上的髒沫沖洗掉，
然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。
3、然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小 ...
1、先將排骨用冷水洗一遍，再放進鍋裡用熱水焯一遍以去除血沫。
2、將蟲草花洗淨，裝盤子裡備用，蟲草花有溼的和乾的兩種。
3、先將焯過熱水的排骨放冷水在燉鍋裡煮半個小時。
4、將生薑切塊，枸杞、紅棗過一遍清水，裝盤子裡備用。生薑可驅寒，如果不喜歡生薑的味道也可以依個人口味不放。
5、待水開之 ...
鰻魚乾燉排骨湯的營養價值∶
1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；
2、鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品；
3、補充蛋白質和脂肪酸，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；
4、補鈣。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、 ...
一、方法：
1、燉排骨放點醋，可使其易熟，同時使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解，利於吸收，營養價值更高；
2、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮或者放入薑片，可除異味和油膩感，同時可使湯味道鮮美。
二、白蘿蔔燉排骨的步驟：
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、 ...
主料：魚1條；
方法共六種，具體如下：
1、在燉魚湯之前，將魚的兩面用油煎，煎好之後放少許生薑，料酒爆香之後，加入冷水用大火燒開，加少許醋，加調味料即可；
2、切好的生薑片，可直接放油爆香，加少許料酒，放冷水燒開後將魚放入煮，放調料即可；
3、可用香菜幫助除腥，把魚的兩面用油煎，放冷水煮開 ...