1、燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。
2、羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。
3、配料備好。
4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。
5、下羊肉塊翻炒。
6、羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。
1、羊肉洗淨，剁塊。
2、準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用。
4、鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不斷翻炒。
6、至上色，肉收緊，裝盤待用。
7、鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下。
8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。
9、加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。
10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）。
11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。
12、改中小火慢煲40分鐘左右。
13、煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段。
14、時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽。
15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘。
1、羊肉切塊焯水去血水，撈出焯好的羊肉備用，熱油爆香花椒、桂皮和八角。
2、下入姜、蒜、蔥段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉。
3、加入料酒，加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鐘後彆著急放氣，再燜二十分鐘肉會更爛，起鍋前加入鹽即可。
一、主料：羊肉2000克
二、輔料：馬蹄6個，山藥1段，胡蘿蔔1個，甘蔗1段，蒜苗2克，腐竹3條，蠔油25克，生抽25克，鹽5克，生粉3克，麻油3克，姜3塊，陳皮2塊。
三、做法：
1、用刮刀刮乾淨表皮的羊毛，清洗乾淨。
2、去肥膘斬件。
3、甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿蔔、馬蹄切塊 ...
燉羊肉不放大料，“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是說燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。
做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入大料。師父說過，清燉羊肉如果放 ...
1、羊肉和姜都是溫性的，兩者加一起有些人吃了會上火。體寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃羊肉和姜就會上火。同為熱性食物，一起吃會引起便秘，口乾，咽疼，刺激腎臟。
2、其次，羊肉溫陽取暖，生薑驅寒保暖，兩者搭配食用可治腹痛、胃寒。 ...
1、羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。蘿蔔配羊肉是最好的，一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質，另一方面，蘿蔔屬於涼性蔬菜，搭配羊肉吃不易上火。
2、做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹 ...
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放 ...
1、提前沸水裡汆燙一下，去掉那些血沫子之類的，然後煮的時候調料不要亂放，尤其是蔥葉不能放，蔥葉就是苦的，要放必須放蔥白。
2、其他調料比如花椒醬油料酒放的過多，有的也會苦的，可以透過其他調味料中和，比如姜，辣椒，看口味，另外建議可以少放一些白糖，這樣煮起來肉嫩，容易熟，口感也會更香甜。 ...
附片燉羊肉的做法:
1、準備羊肉，附子，姜，鹽，料酒，大蔥，味精，胡椒粉。
2、將附片用紗布袋裝好扎口，羊肉用清水洗淨，放入沸水鍋內，加姜、蔥煮至斷紅色。
3、將羊肉撈出剔骨，切成3釐米見方塊，再入清水中浸漂去血水，骨頭拍斷，姜拍松，蔥纏成團。
4、燉鍋內加入清水，置於大火上，將羊肉、生薑 ...