怎麼燉鴨子+有什麼製作的步驟

　　1、筍乾芋頭老鴨湯，先用鐵鍋加入冷水，加入鴨塊焯水，去除血沫。

　　2、鍋內放油炒香蔥薑片，再加入鴨塊、醋、和料酒，再加入半鍋水。

　　3、最後放入鴨塊、筍乾、芋頭、八角、蔥薑片，轉小火煮一小時，加雞精出鍋即可。

　　做法：

　　1、鮮鴨肉洗淨去毛，剁成3釐米見方的塊。

　　2、用清水浸泡24小時。衝淨血水、入冷水鍋中加料酒。

　　3、大火燒沸後煮3分鐘取出控水、再用清水洗幾次控水備用。

　　4、炒鍋放旺火上、放花生油燒至五成熱、加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香。

　　5、入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節和番茄醬中火炒1、5分鐘出紅油。

　　6、放鴨肉中火翻炒約2分鐘、入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻、加1000克清水燒沸。

　　7、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中。

　　8、泡椒啤酒汁燒開、倒入盛有鴨肉的鍋仔裡。撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油、燒至七成熱時澆淋在上面即可。

　　天麻燉鴨子的作用有：祛風除溼，消腫止痛，活血化瘀，鎮靜安神，清肝明目等。天麻燉鴨子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素D、維生素E、鐵、銅、鋅、等人體所需要的微量元素。