怎麼燒龍蝦好吃

　　1、食材：小龍蝦2斤、花椒適量、朝天椒適量、蒜頭適量、大蔥適量、生薑適量、啤酒一瓶、菜籽油適量、老抽少量、食鹽適量。

　　2、將小龍蝦刷洗乾淨，有必要去頭去鰓，準備好。

　　3、如果龍蝦實在較髒，可以先戳水一下。

　　4、將蒜頭剝好，大蔥洗乾淨切斷或切絲，生薑洗乾淨切片，花椒和朝天椒幹過水洗乾淨，根據個人吃辣口味決定花椒和朝天椒的量，一般朝天椒幾個就很辣了，可以切開，如果沒有朝天椒，剁椒可以的。其他配料適量就好。

　　5、將煤氣開啟，將鍋燒乾，放入適量菜籽油，一般燒菜用的油量就夠了，燒熱後將火候調至中小火，將配料一齊放入鍋中。

　　6、當配料在油鍋編出香味且達到金黃，將火調大些，將預備好的小龍蝦一齊倒入鍋中，進行翻炒。

　　7、翻炒過程中可以加點老抽，畢竟就放了一些家用調料嘛，沒放什麼特殊的調料，所以加點可以使味道更濃郁。

　　8、繼續翻炒，等小龍蝦炒至足夠紅，差不多炒熟後將啤酒開啟一瓶，倒入鍋中，同時加入適量的食鹽。

　　9、將火調至最大直到燒開後大火燉一兩分中，在這過程中用鍋鏟翻一下小龍蝦，然後將火調至小火，燉15-20分鐘。

　　10、燉的過程中要注意不要燉幹了，時間差不多汁也收的差不多就好了，如果時間差不多了，汁還很多，在大火收一下汁就好了。

　　11、好了，可以起鍋了，一盤辣香小龍蝦就好了。

　　燒龍蝦可放調料有大蒜，蔥，生抽，鹽，蔥頭，姜等。

　　蒜蓉粉絲燒龍蝦：

　　用料：龍蝦2只，大蒜2個，蔥1根，生抽2勺，鹽少許，粉絲2把，老蔥頭3個，姜4片。

　　做法：

　　1、龍蝦清洗乾淨對半開，把內臟處理掉後用清水沖洗一下，頭切開，肉切成兩段；

　　2、清洗乾淨龍蝦後把粉絲用開水燙一下撈起，用水沖洗兩三次，鋪在碟子上待用；

　　3、做蒜蓉醬。把蒜、姜、老蔥頭剁碎後，倒入適量的油到鍋內，把剁碎的蒜蓉倒入鍋內爆炒，爆香後放入少許鹽，繼續翻炒再倒入醬油，味道出來後就起鍋；

　　4、放少許粉絲，然後把龍蝦放在粉絲上面，將蒜蓉醬平均鋪在龍蝦上，準備一鍋熱水，水開後把龍蝦放入鍋內隔水蒸，蒸8分鐘起鍋，撒上蔥花即可。

　　1、食材準備：長茄子2根、青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、澱粉4克，雞精少許、鹽適量。

　　2、茄子洗淨切滾刀塊，加入鹽醃製片刻。

　　3、取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，澱粉，少許清水攪拌均勻備用。

　　4、蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。

　　5、醃製過的茄子擠幹水分，炒鍋倒油燒熱。

　　6、倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。

　　8、爆香蔥，蒜，辣椒。

　　9、然後加入青椒翻炒。

　　10、加入調好的料汁即可。