怎麼用電飯鍋煲雞湯好喝

　　1、鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3到4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來煲雞湯明顯香嫩；

　　2、再用淘米水浸泡洗淨，煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣可去除雞皮上的異味，又可以讓雞肉變得更鮮嫩。然後飛水。把雞、冷水、薑片一同放入鍋內，開火煮沸。透過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。薑片可放多些，衝冷水定型；

　　3、飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性；

　　4、去除不用的雞雜，去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵，這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝，肫、肺、心等；

　　5、煲雞湯時一定要去除；剪掉雞爪上的趾甲，指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生；雞鼻，它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味；雞屁股。這個部分可以多切除一些，煲雞湯時尤其要注意不要留用；

　　6、開始煲湯，煲雞湯宜冷水下鍋，水要一次加足，切忌中途隨意新增水，同時可將紅棗放入。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，加入調味配料。

　　兩小時左右;

　　材料：雞塊適量，豬瘦肉小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量；

　　做法：

　　1、雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開；

　　2、電飯鍋裡倒入2杯水；

　　3、把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，蜜棗放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋；

　　4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹，就可取出放入鹽，味精調味即可。

　　１、幹竹蓀用清水靜置２０分鐘泡發。將雞剁成大小均勻的小塊，洗去血水，擠幹水分。

　　２、生薑切成菱形片，大蔥白切成２釐米的小段。

　　３、雞塊焯水，水燒開後，撇去浮沫，再焯水一分鐘左右。

　　４、用清水沖洗乾淨，撈出控幹水分。鍋內燒水，放入雞塊、蔥、姜燒開。

　　５、泡發的竹蓀擠幹水分，切成段，水燒開後，加入竹蓀煮幾分鐘。

　　６、放入煲湯鍋中，小火慢煲，取枸杞子２克，洗淨後，加入鍋中。

　　７、加食鹽，雞粉，胡椒粉，開小火燜煮三十分鐘即可。

　　雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。雞肉含有維生素Ｃ、Ｅ等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。