怎麼用高壓鍋蒸米飯啊

　　1、高壓鍋加水，放蒸簾。

　　2、不鏽鋼盆放入米，再放入水，水米的體積比為1、4比1，混合水米後攪拌均勻。

　　3、快速淘米三次。減少米上的雜質灰塵溶解在水中的機會，同時減小雜質粘在米上。

　　4、在不鏽鋼盆中加水加到合適位置，若為陳米，則浸泡20-30分鐘。

　　5、不鏽鋼盆放在蒸簾上，高壓鍋合蓋後大火加熱，上氣後轉小火，20分鐘後關火。

　　6、開蓋自然冷卻即可。

　　用老式高壓鍋蒸米飯的方法及步驟：

　　1、將米用清水淘洗兩遍至米洗淨；

　　2、開啟高壓鍋蓋，將洗淨的米放入高壓鍋中，倒入適量的水；

　　3、煮至大米裂開時，將多餘米湯倒出，剩餘米湯低於米一食指左右；

　　4、蓋上高壓鍋鍋蓋，放好壓力錘，開大火；

　　5、燒至壓力錘上氣後，壓上限壓閥；

　　6、將高壓鍋開微火燒約15分鐘後放氣；

　　7、高壓鍋放氣停止後把火關上即可。

　　一般高壓鍋蒸米飯需要7-8分鐘，高壓鍋其實和電飯煲做法一樣，掌握好米和水比例即可。高壓鍋其實也叫壓力鍋，它的工作原理是透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

　　在正常大氣壓下，百用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然後即使再加熱，水的溫度也不會再高出沸點。而高壓鍋則應用的是“氣壓和水的度沸點成正比”的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就開了，說明在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應升高）。

　　高壓鍋裡的水加熱被燒開後產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那麼鍋內的溫度也隨之上升，可知以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹製食物或用來消毒滅菌。