怎麼發海參最佳方法

　　1、純淨水浸泡。

　　幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入容器中，然後放入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要兩天（好漫長）。

　　2、去沙嘴。

　　海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。

　　3、繼續放入冰箱，用純淨水浸泡一天，期間換一次水。

　　4、上鍋煮（成敗關鍵步驟）。

　　這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。

　　也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈。

　　5、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重複第一個步驟，放入盛滿純淨水的容器再浸泡兩天，每12小時換次水，海參的體積又神奇變大。

　　6、海參整個泡發過程中，手和容器都不沾油、鹽、鹼，否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮制的時候最好用純淨水或者涼白開，水一定要充分沒過海參。海參根據大小和肉質薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質薄的就少煮一會，肉質厚的多煮一會，總之沒有具體時間。

　　一般建議高壓鍋煮五到十分鐘，普通鍋煮兩到三小時，需要多觀察多積累經驗才發出完美的海參。海參泡發後不便於儲存，需儘快食用，泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發一些，然後單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。

　　1、首先我們取一個乾淨無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純淨水，將海參放入泡24-48小時直至發軟。

　　2、放入冰箱冷藏室，每8小時換一次水。

　　3、泡好後，海參腹部中間有個自然的裂縫，沿此處上下剪開，圓形凸出的部分是海參的肛門，一併清理了，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。

　　4、拿一個潔淨無油的鍋，盛半鍋純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後待其自然涼透。

　　5、再把煮好的海參放入潔淨無油的容器內，加純淨水沒過海參，然後放電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

　　6、這樣就可以將海參泡發好，泡發好的海參與未泡發好的海參個頭差別還是蠻大的哦。

　　1、取出適量需要泡發的幹海參，找個無油的容器放入，加入清水沖洗，洗淨後重新加入適量純淨水，水不能太少，必須末過海參兩指。

　　2、洗淨的海參用純淨水大約泡發24-48小時，中間每7-8小時換次純淨水，檢驗泡發的程度可以用指甲掐一下海參。

　　3、經過泡發的海參能用掐動時，我們就可以給海參開膛破肚了，用剪刀從尾部剪向頭部，剪開後用手指扣掉裡面的內臟雜物，逐一清理完後沖洗乾淨。

　　4、最後一步用暖壺泡發海參。用水壺燒好熱水，把準備泡發海參的暖壺備好，放入泡好洗淨的海參，倒入熱水，蓋好暖壺蓋，八小時後海參就完全泡發好了，注意所用暖壺必須保溫才行。