發海參最好方法

　　首先將幹海參洗淨後放入純淨的容器中，然後加入純淨水（不要用自來水），加至能完全浸泡過海參就可以了，然後把裝有海參的容器放入冰箱中，每天換兩次水（每12個小時換一次），一般3天左右就泡發好了，需放入冰箱是因為泡發海參的水宜維持在0-5℃左右，因為一旦過高很容易引起海參出現掉皮掉渣的現象。

　　1、幹海參發制期間忌油，準備的工具如下：不鏽鋼小盆一個，不鏽鋼中鍋一個，不鏽鋼中盆一個，剪刀一把，純淨水，保鮮膜。

　　2、泡：取10只以上幹海參放置於不鏽鋼盆裡，加入適量的純淨水，放入(0-4℃)的冰箱保鮮層裡面泡2～3天，每天換水一次，至海參體軟、無硬芯時，取出，用剪刀剪開，並將附於內壁的海參筋剪開。

　　3、煮：放入不鏽鋼鍋內加熱，大火開鍋，中火煮30~40分鐘，小參時間短些，大參時間長些，煮至無硬芯為好,這期間用筷子能夾扁的先挑出來，其餘的海參可多煮10分鐘，關火後，悶30分鐘至水涼透，取出，將海參的沙嘴去掉。

　　4、發制：將煮好的海參放入盛滿純淨水的不鏽鋼中盆裡（水要多），放置於冰箱(0-4℃)保鮮層冷藏2~3天，每天換水一次，即可發制好。（注：發制24小時後，海參還有較硬的，可再回鍋裡煮10~15分鐘，悶15分鐘）。

　　5、儲存：將發制好的海參，用保鮮膜單個包好，放於冰箱冷凍層儲存，吃的時候取出溫水解凍，即可食用。

　　1、準備好要泡發的幹海參。

　　2、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放進去。

　　3、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

　　4、泡發3天海參。從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。

　　5、再把海參沖洗乾淨。

　　6、鍋裡放足量水燒開，放入海參。

　　7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

　　8、關火後燜1-2個小時。