將10克市售食用蘇打粉(千萬不要用工業或實驗室的蘇打,成份不明)溶於500ML(毫升)的涼純淨水中,涼後置於冰箱備用即可,蘇打粉不宜多加,會影響口味。
碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解,生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
將10克市售食用蘇打粉(千萬不要用工業或實驗室的蘇打,成份不明)溶於500ML(毫升)的涼純淨水中,涼後置於冰箱備用即可,蘇打粉不宜多加,會影響口味。
碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解,生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
取2~3克(一小勺)小蘇打放於空礦泉水瓶中,然後加滿涼開水或純淨水(500毫升左右),溶解搖勻後即可飲用。這樣做出來的小蘇打水有苦澀味,口感不太好。可加適量糖沖淡小蘇打的苦澀味。
碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解,生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
自己做糖粉首先需要攪拌機,還要準備白砂糖和玉米澱粉,將這兩種材料用10:1的比例混合,放入攪拌機攪拌,就可以將糖粉做出來了。要是沒有攪拌機,用研磨機也可以將糖粉做出來,方法是和攪拌機制作差不多的。
1、攪拌機
將白砂糖和玉米澱粉按照10:1的比例放在一起,稍微攪拌一下後放入攪拌機,使用攪拌機制作時,使用半分鐘需要停5秒,這樣的作用是延長攪拌機的壽命,保護攪拌機的質量,大約3到5分鐘後,就可以過篩完成了。
2、研磨機
同樣將白砂糖和玉米澱粉混合放入研磨杯,將蓋子蓋緊後,將研磨杯放到料理機上啟動,啟動10秒停下,將研磨杯拿下搖幾下,然後再安放重新啟動,一共重複5次就可以了,最後細膩的糖粉就做好了。
3、小貼士
如果覺得自己的糖粉不夠細膩,可以多攪拌一會或者研磨一會,直到它細膩為止,做的時候一定要用玉米澱粉才可以。