自己做酸辣寬粉的方法

　　1、主料：寬粉100克、蒜5克、香菜10克、小米辣5克。

　　2、輔料：六月鮮1勺、蠔油0.5勺、糖1勺、鹽1匙、陳醋2勺、自制辣椒油2勺、味精0.2匙。

　　3、做法：

　　（1）準備原材料寬粉、蒜、香菜、小米辣。

　　（2）寬粉沖洗一下放入燒開水的鍋中大火煮起來。

　　（3）在煮的過程中要不停的攪拌湯汁稍微渾濁時可以用筷子夾起來看一看軟硬程度。

　　（4）煮至約18-20分鐘左右寬粉熟透而不軟爛即可出鍋。

　　（5）煮好的寬粉立即放入冷水中過涼。

　　（6）多衝洗幾遍多餘沉澱下來的的澱粉後瀝乾水份。

　　（7）蒜和香菜切好自制辣椒油和寬粉一起放入容器中。

　　（8）放入調味料六月鮮、蠔油、糖、陳醋、鹽、味精。

　　（9）將所有的調味料拌勻入味即可。

　　（10）酸辣可口的涼拌寬粉裝入盤中就大功告成了。

　　（11）搭配一碗大米飯、香腸一起吃超級棒。

　　（12）看著晶瑩剔透的寬粉感覺好有食慾。

　　1、首先將木耳切絲，豆芽洗淨備好。

　　2、鍋裡水燒開，紅薯粉絲放進去煮熟。

　　3、紅薯粉快熟時，放木耳絲煮熟。

　　4、姜切末，大蒜末，蔥末。

　　5、然後將生抽、醋、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜蒜加碗中拌勻。

　　6、將煮好的紅薯盛出碗中，加入熱湯。

　　7、最後淋上適量的油，撒上熟黃豆，熟白芝麻，小蔥末提香即可。

　　1、紅薯粉提前泡發2個小時。

　　2、洗淨的酸豆角用刀切丁，豆腐乾用刀切成小丁，熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關火。

　　3、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用，再另起油鍋爆香花椒後加入蔥，薑絲爆香，加入豆瓣醬。

　　4、煸炒出紅油和香味，加入適量的清水，煮沸後倒入砂鍋。

　　5、倒入綠豆芽，加入泡發洗淨後的紅薯粉，大火煮沸後轉小火燉煮，看見紅薯粉變軟。

　　6、倒入切丁的豆腐乾，繼續大火煮沸，加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋繼續燉煮3分鐘左右。

　　7、揭開鍋蓋，關火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。