1、把提前泡好的寬粉，小米椒，蒜洗淨備用。寬粉切成小段，放在沸水裡煮軟，用筷子可以扎的下就好啦，撈出備用。把小米椒切成一個個的小圈，蒜切蒜末備用，小米椒看個人吃辣的程度決定放多少。小米椒、蒜末用油爆香，倒入煮好的寬粉，加入少量水（寬粉容易粘在一起，要一塊塊分開），加入鹽、蠔油、老抽、醋、味極鮮醬油、雞精，再勾個芡，就可以出鍋啦，醋可以多放一點。
2、泡發好的寬粉。準備好：五花肉片、酸菜、竹筍、黑木耳、西蘭花。備好蒜頭和小紅椒。備一些蒜味末和香菜。熱鍋，把蒜片炒香後放入肉片煸炒出香味。把紅椒放入煸炒。再把酸菜、竹筍、黑木耳加入略炒。加入適量的水燒開，然後加入調料，稍煮。加入粉條和西蘭花，燒開後，稍煮一下就可出鍋了。
3、鍋里加入水燒開後加入土豆粉，煮至粉能夾斷，然後放水裡泡一個小時，鍋里加入油，加入黃豆炒，炒至熟。鍋里加入油，加入蔥炒香，然後加入麻椒炒，然後加入豆瓣。然後加入水及辣油然後加入生抽，加入香醋，大火煮幾分鐘大火煮開，然後加入金針菇煮一分鐘，加入香油煮開，然後加雞精。泡好的粉裝碗裡煮好的裝盤裡，然後加入炒好的豆子，再加入黃瓜。
1、蒜瓣用刀拍碎，切蔥花、小米椒，放入黑芝麻，幹辣椒麵。
2、燒油，待油熟後倒入碗裡。
3、在碗裡繼續加入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺老陳醋，半勺糖，半勺鹽。
4、將煮好的寬粉和配菜放入涼水中過水。
5、將過水的寬粉放入調好的料汁中，攪拌。
6、向碗里加入適量沸水，也可不加水，幹拌著吃。
1、主料：寬粉100克、蒜5克、香菜10克、小米辣5克。
2、輔料：六月鮮1勺、蠔油0.5勺、糖1勺、鹽1匙、陳醋2勺、自制辣椒油2勺、味精0.2匙。
3、做法：
（1）準備原材料寬粉、蒜、香菜、小米辣。
（2）寬粉沖洗一下放入燒開水的鍋中大火煮起來。
（3）在煮的過程中要不停的攪拌湯汁稍微渾濁時可以用筷子夾起來看一看軟硬程度。
（4）煮至約18-20分鐘左右寬粉熟透而不軟爛即可出鍋。
（5）煮好的寬粉立即放入冷水中過涼。
（6）多衝洗幾遍多餘沉澱下來的的澱粉後瀝乾水份。
（7）蒜和香菜切好自制辣椒油和寬粉一起放入容器中。
（8）放入調味料六月鮮、蠔油、糖、陳醋、鹽、味精。
（9）將所有的調味料拌勻入味即可。
（10）酸辣可口的涼拌寬粉裝入盤中就大功告成了。
（11）搭配一碗大米飯、香腸一起吃超級棒。
（12）看著晶瑩剔透的寬粉感覺好有食慾。