1、麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”麵糰，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。
2、靜置30分鐘後的麵糰，再反覆揉一會，麵糰變得光滑有韌性，把麵糰分成小劑子。
3、把小劑子搓成短短的條狀。
4、取一個盤子刷一層油，把麵糰放在盤子裡排好，麵糰表面刷一層薄薄的油。
5、盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鐘左右。
6、案板刷一層薄薄的油，把麵糰在案板上擀成長條狀。
7、用擀麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。
8、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。
9、從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
10、一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麵。
1、溫水與牛奶混合，加入糖，攪拌至糖溶解；再加入酵母攪勻，使其活化。
2、麵粉、泡打粉混合後過篩，用料理盆裝好，中間堆高後挖個小坑。
3、把1倒入2的中間，用筷子對混合物進行攪拌，攪成片狀後，倒於光滑的工作臺面上。
4、雙手對面團進行搓揉，成團後推揉成長條，對摺，再揉成長條並對摺，重複以上的動作，至麵糰不粘手。
5、加入豬油繼續重複之前的揉麵動作，一直揉到麵糰表面光滑細膩，全過程20分鐘左右。
6、把光滑的麵糰在工作臺上用料理碗蓋好，靜置發酵至2.5倍大。
7、發好的麵糰，用擀麵棒進行排氣。壓平表面，此時可以感覺到氣泡爆裂的“啪啪”聲，摺疊後再次壓平，重複四五次，把全部的氣體排掉。
8、把擀壓成長方形的面片捲成長條狀，靜置松馳5分鐘。用刮板分切成12等份，約30克一個。
9、工作臺上放一小碟麵粉，每次取一個小麵糰在麵粉上滾一下，沾上輕薄的麵粉後，用擀麵棒擀開成中間厚周邊薄的圓形面片。
10、托起面片，把中央厚的部分放在另一隻手虎口位置上，填上備好的餡料，開始進行包邊。
11、包好的包子排在墊了溼油布的蒸架上，包子之間要留出與包子半徑相等的空間，以防止發酵膨脹後包子被粘連。包子排好後，蓋溫布進行二發。
12、在蒸鍋裡倒入2CM高的水，燒開之後，把排放好包子的蒸架置入鍋中，用噴壺在包子表面上均勻地噴上一層水霧，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
13、蒸好後關火，不要因為心急去揭開鍋蓋，等五分鐘鍋內氣溫降低後再開啟，揭蓋時注意防止水蒸氣滴到包子表面上。
14、如果不能一次吃完的包子，待完全冷卻後，用保鮮袋密封好冷藏，食用時重新用大火蒸透即可。如果要存放更長時間，可以用冷凍的方法進行儲存。
不可以用小麥粉做千層蛋糕。做千層蛋糕應該用低筋粉。低筋粉網上可以買到，大型超市也有賣，都是小包裝的。如果買不到低筋粉也可以按照普通麵粉4份加澱粉1份的比例混合。但是製作的千層蛋糕效果還是不如使用低筋粉製作的好。