怎麼自己動手做辣條

　　首先將半斤黃豆浸泡8-9個小時。其次將泡好的豆子打成豆漿汁。然後放到紗布中，擠出豆漿，去掉豆渣。接著把過濾好的豆漿放入煮鍋中燒開4到5分鐘。之後將燒開的豆漿放入不鏽鋼盆中，隔水加熱，形成豆皮。再然後將豆皮風乾五分鐘，放入開水中焯水，再放入油鍋，炸至金黃。最後加入調料煮至沸騰即可。

　　食材黃豆250g花椒麵適量桂皮適量八角適量辣椒麵適量醬油適量鹽適量料酒適量

　　材料：腐竹200克。

　　製作步驟：

　　1、把腐竹泡發，腐竹要買均勻的、長條狀的，這樣做出來的辣條形狀比較好看；

　　2、把泡發的腐竹切絲，注意不要切的太細，1-2釐米即可；

　　3、鍋內加油 ，大火燒熱；

　　4、油燒熱後 加入腐竹絲 調入中火；

　　5、炸至金黃，腐竹絲變硬；

　　6、另起鍋，油燒熱後加入薑絲，蒜瓣，花椒粒。爆香後將姜蒜等盛出，只留油；

　　7、油鍋內加入幹辣椒和炸好的腐竹絲；

　　8、大火翻炒後加入一湯匙醬油，料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌勻後加入一碗水 調致小火；

　　9、待湯汁炒幹後，就可以出鍋享用了。

　　1、食材：豆筋，辣椒麵，五香粉，麻椒粉，孜然，茴香，白糖，芝麻，桂皮，草果，香葉，蔥薑蒜。

　　2、方法，首先將豆筋用熱水泡30分鐘。

　　3、然後在一個碗內加入辣椒麵，五香粉，麻椒粉和芝麻，芝麻可以多放一些。

　　4、接著鍋中放入適量的食用油，加入兩片薑片，一根蔥香葉，桂皮，茴香，草果炸兩分鐘。

　　5、然後把鍋中的調料全部撈出。

　　6、接著把做好的香油倒進辣椒麵，如下圖所示。小貼士：大家在做辣椒油的時候，一定要邊倒邊攪拌。

　　7、然後鍋中留底油倒入泡好的豆筋，加入糖，味精，孜然，鹽翻炒兩分鐘，起鍋備用。

　　8、接著在裝著辣條的盆中加入剛剛調製好的辣椒油。

　　9、然後戴上手套抓拌均勻，一道美味可口的小零食辣條就做好了。