怎麼自己在家做壽司

　　1、主料準備：蒸米飯，趁熱加入壽司醋（米飯：醋按5:1）攪拌均勻，涼涼待用。

　　2、輔料準備：煎雞蛋餅切絲，黃瓜，胡蘿蔔，火腿等切絲待用在案板上鋪上壽司簾，然後取一張海苔片或者紫菜片放正。

　　3、在海苔片上認真的碼上涼過的米飯，根據自己的喜好掌握厚薄度，沒有特殊要求，在海苔的一頭稍微留出一指寬的空白方便後續捲起。

　　4、然後就是鋪菜了，之所以把食材都切條狀就是為了此時好鋪，鋪上自己喜歡的菜菜後可以灑點肉鬆或者沙拉醬；在米飯上先抹一層辣椒鋪完之後，從沒有留白的那一頭緊緊的捲起即可。

　　5、切壽司選用長刀，切之前蘸點水，切的方法是，刀往前推的時候順勢用力往下切，刀往後拉的時候要平著拉回來，這樣一前一後的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。

　　準備適量的冰糖和水，蘋果兩個，具體步驟如下：

　　1、蘋果去皮去核切小塊；

　　2、鍋內放入水，保證水可以沒過蘋果，大火燒開。

　　3、水開放入蘋果和冰糖，大火燒開後蓋蓋子轉小火煮十分鐘左右；

　　4、煮到微透明的時候即可，放涼後裝入容器內；

　　5、裝入容器後放入冷藏即可。

　　1、氣溫低的環境下不易於酵母菌生存和生長，導致酸菜不酸，可以將醃菜罈子用棉布包起來，將壇內溫度升高，達到20度左右即可。

　　2、沒有密封好也會導致乳酸菌不發酵，乳酸菌是厭氧菌，有新鮮空氣時，乳酸菌不能起作用。所以必須把罈子密封好。

　　3、發酵時間過短也會導致酸菜不酸，一般發酵需要20天以上。

　　酸菜：

　　酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。

　　製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：菹菜者，酸菜也，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。

　　酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。