1、首先把蛋黃與蛋清分離；
2、在蛋清里加上適量的鹽、白糖，用打蛋器打發；
3、在蛋黃里加入適量的白糖、蛋糕粉、牛奶，攪拌均勻；
4、把打發的蛋清倒入攪拌好的蛋黃裡，攪拌均勻；
5、準備好裝蛋糕的東西；
6、在每個裝蛋糕的小模子裡倒入少量花生油，防止蛋糕粘壁；
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上；
8、將烤箱預熱好，把蛋糕放進烤箱，在180度的溫度的烤箱烤上約30分鐘即可。
1、首先把蛋黃與蛋清分離；
2、在蛋清里加上適量的鹽、白糖，用打蛋器打發；
3、在蛋黃里加入適量的白糖、蛋糕粉、牛奶，攪拌均勻；
4、把打發的蛋清倒入攪拌好的蛋黃裡，攪拌均勻；
5、準備好裝蛋糕的東西；
6、在每個裝蛋糕的小模子裡倒入少量花生油，防止蛋糕粘壁；
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上；
8、將烤箱預熱好，把蛋糕放進烤箱，在180度的溫度的烤箱烤上約30分鐘即可。
1、普通蛋糕胚
像是常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之後表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分後變軟）。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏儲存，但要記得3天內食用完。
2、磅蛋糕胚
而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為溼潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可儲存2周時間；冷凍可儲存1個月左右。
3、水果蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打溼後稍微擰乾至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然後包上保鮮膜後放到冰箱儲存。如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。
4、奶油蛋糕
至於奶油蛋糕，一定要放進冰箱0-4度保藏，並且3小時內食用。
5、慕斯蛋糕
製作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可儲存1個月。脫模後直接密封冷藏儲存，3天內食用最佳。若有新鮮水果裝飾，則建議在當天食用。
1、方法一：取一個無油無水略深的盆，加入糖。先將蛋液打至粗泡，鍋里加水燒熱後關火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入一個大盆裡，然後放上雞蛋盆。開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩。無大泡，劃過有花紋，不易消失。低粉過篩後，分次加入到雞蛋糊裡。不要轉圈，要翻拌，攪拌均勻。模子中刷一層油。蛋糊倒入模子中，8分滿，6聯模一套撒上少許白芝麻點綴。直徑約5-6釐米的紙杯，10個，總共16個，烤箱預熱170度，將烤盤放入中層或者中下層，烤20-25分鐘。
2、方法二：準備無水無油盆子，蛋清蛋黃分離，蛋清用電動打蛋器打氣泡起來分三次加入白糖打發，（預熱烤箱190度，10分鐘）剩餘的月20g白糖加到蛋黃裡攪拌，分2次加入油和煉奶和鹽攪拌均勻，篩入低粉再攪勻成蛋糊，將打發的蛋白分2次加到蛋糊裡上下翻勻，這樣原料就完成了，盛入紙杯，紙，託或者蛋撻模一切可以烤的容器裡。175度，上下火，20-25分鐘，每款烤箱溫度調節不同可以略加略微減溫度，出爐即可。
3、方法三：選用新鮮雞蛋4個，打入乾淨的打蛋盤中。倒入現擠的檸檬汁(1/4個)。細砂糖分三次倒入。用打蛋器低速打發。將蛋液打發到插入一根牙籤不倒也不下沉即可。分兩次篩入100克低筋麵粉。 輕手將麵粉與雞蛋糊切拌均勻，切忌劃圈攪拌。將麵糊倒入紙杯或者小蛋糕烤盤中。烤箱預熱180度，將烤盤或者紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火烤制約20分鐘即可。