怎麼處理小龍蝦不被夾

　　用大拇指和食指捏住小龍蝦的頭部，這樣小龍蝦的鉗子就夾不到人了。如果抓好後還是害怕被夾傷的話，可以用剪刀將鉗子的一邊剪掉，這樣我們無論怎麼清理小龍蝦，都是十分的安全了。

　　另外，小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。屬於淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。小龍蝦通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長，甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒，額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

　　1、剛買來的小龍蝦放清水裡養一天，中間要不停換幾次水。

　　2、養了一天的小龍蝦，用手抓住小龍蝦大螯的後面，小龍蝦就不會夾到手了。用廢棄的牙刷輕輕刷洗小龍蝦的腹部。

　　3、在小龍蝦頭部，用剪刀斜著減掉頭部。這時能看到小龍蝦的蝦黃和黑色的消化腺，把消化腺去掉保留蝦黃。

　　4、在小龍蝦的尾部，中間的一片蝦尾，輕輕掐斷，就可以扯出蝦線了。

　　5、小龍蝦的蝦頭的兩側，用剪刀減去，就可以看到一絲一絲整齊排列的腮部，用剪刀減去。

　　6、如果比較不喜歡蝦腿，也可以把蝦腿剪掉。處理完的小龍蝦，再次用清水浸泡沖洗。注意不要洗掉蝦黃。小龍蝦清洗乾淨了。

　　處理小龍蝦蝦線的方法是準備好一隻牙籤，從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，一手拿蝦，一手拿牙籤向外挑蝦線，結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　小龍蝦（學名：Procambarusclarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。