怎麼讓啤酒起泡沫

　　讓啤酒起泡沫的方法是上下搖晃，這樣就能起很多泡沫，啤酒中含有大量的二氧化碳，也算是一種起泡酒，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質量的一個重要標準。相對而言，不同於起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會起泡，但這些氣泡很快就會破碎，啤酒的氣泡一般會持續好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。

　　啤酒會滋滋作響而且起泡沫是因為：啤酒裡面有強壓入的二氧化碳，在壓力減小的情況下，自己從啤酒裡面釋入出為，如果你喝到肚裡就會打嗝出來。啤酒裡一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發酵過程中產生、並融入啤酒，但是融進啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態，開蓋后里面的啤酒恢復到正常壓力狀態下，再加上倒酒時，碳酸氣受到碰撞而恢復成氣體，就會絲絲作響，這樣許多氣泡浮到啤酒液麵上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因為這些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度。

　　啤酒是一種氣泡酒，它有麥芽和啤酒花，麥芽中一種叫LTP的蛋白和啤酒花中的一種酸結合；形成很有粘性的外衣能把氣泡包起來。啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，有時候會有氮氣；在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳，在密封的情況下，二氧化碳在水裡面的溶解度跟壓強有關；壓強越高，溶解的二氧化碳越多。當啤酒瓶蓋被開啟時，由於壓強變小了；二氧化碳會從啤酒裡分離出來，形成很多氣泡，並會絲絲作響。