醋泡大蒜起泡沫怎麼辦

　　泡沫是醋酸與糖反應產生的異化作用，糖分被分解，二氧化碳跑出來了，不需要進行處理，可正常食用。

　　糖醋蒜的兩種配料比例

　　1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。

　　2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。

　　製作方法

　　1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。

　　2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

　　3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。

　　泡沫是醋酸與糖反應產生的異化作用，糖分被分解，二氧化碳跑出來了，不需要進行處理，可正常食用。製作方法：

　　1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。

　　2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

　　3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。

　　醋泡大蒜若是在製作過程中產生大量泡沫，大多是正常現象，這是因為在泡的過程中大蒜不斷呼吸發酵產生了二氧化碳氣體，浮到上面就會形成大量泡沫了，不過還是能吃的。但是要是醋泡大蒜存放過久產生了泡沫，是不能吃的，這個時候大蒜已經變質了。

　　醋泡大蒜有泡沫還能不能吃

　　在中國的一些地方，有用醋泡大蒜的吃法，在製作醋泡大蒜的時候，經常會發現裡面有大量的泡沫產生，這是正產現象，醋泡大蒜之所以產生氣可能是醋泡蒜在不斷呼吸發酵的過程中產生了較多二氧化碳氣體，浮到上面就會形成大量氣泡了，這種情況是不影響食用的。

　　另外還有可能是醋泡蒜因為儲存的溫度太多或者是浸泡時間太長，這時候蒜壞掉了，水也變質了，也會出現泡白色泡沫的現象，這時候裡面已經滋生了大量的細菌，是不能繼續吃的。

　　醋泡大蒜可以儲存多久

　　醋泡大蒜是醃製產品，所以保質期是比較長的，在儲存得當的情況下，能放1年左右的時間，但是若是儲存不當的話，那麼可能只能儲存1-2個月左右。建議將醋泡大蒜醃製好分小罐密封好再放到冰箱裡面儲存，能有效延長儲存時間。