怎麼讓機制餃子皮不變酸不粘皮

　　餃子皮不變酸不粘皮解決方法：

　　和餃子面時，每500克面加入1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連且不會發酸；水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或發酸；餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

　　讓新鮮的豆腐不變酸的方法是將鹽溶化在沸水裡，待冷卻後放入豆腐，以全部浸沒為宜，再放入冰箱裡儲存，或者把豆腐用蒸鍋稍微蒸一下，或放入開水鍋裡煮一下，取出放在陰涼通風處。

　　豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　冰箱冷藏。綠豆湯容易滋生細菌而變質，而冰箱冷藏的溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌的滋生及繁殖，從而延長綠豆湯的儲存時間，所以建議可以將沒有喝完的綠豆湯用保鮮盒裝好或保鮮膜封好，置於冰箱冷藏儲存，注意儲存綠豆湯時，其中不宜加糖，否則會加速其變質時間。

　　拓展資料：綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。