要想讓醃製品更加入味，我們一般會採用兩種方法，一種是幹醃，一種是水醃，但是對於比較難入味的肉製品來說，最好使用水醃法，這樣可以將血水給泡出來，同時味道還更容易滲透進去。
醃製品是我們生活中非常非常受歡迎的食物，一般可以搭配粥或者炒製成一些菜餚來食用風味獨特，比較明顯的特點就是入口鹹味十足。自己在做醃製品的時候，很容易出現不夠入味的情況，這個時候就需要掌握一定的醃製手法了。
通常有兩種比較常見的醃製手法，一種是幹醃，一種是水醃。幹醃就是將準備好的食材裡裡外外都塗上一層香料和鹽，再進行醃製，而水淹則是在水中加入鹽和一些調料，然後再將要醃製的食材放進去。
像是比較難入味的肉製品，大多都是用的水醃法，這樣能夠將裡面的血水給跑出來，同時味道也更加容易滲透進去，像是雞翅這類比較小的食材，可以在上面劃幾道口子，在進行醃製，方便調料更加深入。
1、將鴨掌洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2、鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。
3、在事先調好的滷水汁裡放入鴨掌、辣椒、姜蔥蒜，滷至熟透即可。
材料準備：土雞1只，大蔥半根，姜5片，白胡椒粉15克，鹽適量，料酒6勺，八角3玫，桂皮兩小節，草果兩玫，糖3湯勺，生抽100克，老抽50克，水適量；
製作步驟：
1、將雞洗淨，加醃製調料和適量鹽後冷藏24小時入味；
2、將沙鍋加入水，並依次加剩餘材料；
3、將雞掰成平片；
4、將醃製雞的蔥姜一起放入沙鍋中，使雞皮朝上，用小火煮20分鐘，翻面再煮20分鐘；
5、再用大火煮，出鍋降溫即可；
1、醃製前擦乾水份。雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、表層劃幾刀。在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、醃製時間要長。醃製好的雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製 ...
魚肉：將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿。醃製器皿，雙口土瓷缸最佳。進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚 ...
１、首先將燒烤的肉類切成片狀或者條狀，再用叉子在肉上插小孔或用刀背將肉拍松，幫助入味。
2、在肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，保鮮膜密封，防止竄味，放在冰箱醃製６小時左右。
3、在燒烤的過程中可根據個人口味加入一 ...
烤鴨醃製更入味的方法：
1、先將鴨子氽燙，吊起，瀝乾水份；
2、將內部醃醬塞入鴨肚子裡，兩個開口以鋼針縫合；
3、製作用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅曲混合而成的外醃醬；
4、刀劃鴨身，劃幾刀，將外醃醬抹在鴨身上，抹好後給鴨按摩一會，反覆揉醬，往刀劃的口處多放醬；
5、待醃醬乾透 ...
1、醃製前擦乾水份：雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、表層劃幾刀：在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、醃製時間要長：醃製好的雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時，這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體，可以把雞肉醃製四 ...
醃製魚的方法及步驟：
1、在海鮮市場購買鮮活的魚，宰殺清理好後，用清水衝淨血汙，用紙抹乾魚身備用；
2、大蔥切段，姜切厚片備用；
3、用鹽將魚周身塗抹一遍，魚腹塞滿蔥和薑片；
4、用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20度左右，這樣的溫度大約需要醃 ...
1、準備適量的魚，洗乾淨，去除魚頭跟內臟；
2、用刀將魚切成塊；
3、加入適量的醬油、陳醋、鹽、料酒、白酒、糖、生薑、蔥；
4、用手將調料與魚肉充分攪拌均勻，靜置一小時，等待魚肉入味；
5、這樣醃出來的魚就入味了，可以進行多種加工，如煎、炸、紅燒等。 ...