怎麼醃包菜好吃又脆

　　在沒胃口的時候吃點醃製的包菜食慾一下子就回來了，所以在家裡醃製一些包菜是很好的。下面就來說說怎麼醃包菜好吃又脆。

　　簡要答案想要醃包菜好吃又脆，首先將包菜洗淨切塊，取一大碗，倒入幹辣椒、辣椒麵，淋入白醋，酒，再加入鹽，然後在碗中加入適量的涼開水，攪拌均勻；把包菜倒入碗中充分拌勻，將拌好的包菜裝入玻璃罐中，用勺子把包菜壓實，這樣更入味，醃出來的包菜更脆；最後加蓋子密封，放入冰箱冷藏一週即可。

　　工具/材料包菜乾辣椒辣椒粉

　　具體內容將包菜清洗乾淨，切成小塊，準備好辣椒。

　　取一大碗，倒入幹辣椒、辣椒麵，淋入白醋，酒，再加入鹽，然後在碗中加入適量的涼開水，攪拌均勻。

　　把圓白菜倒入碗中，充分拌均勻。

　　將拌好的包菜裝入玻璃罐中，然後用勺子把包菜壓實，這樣更入味，醃出來的白菜更脆。

　　最後加蓋子密封，然後放入冰箱冷藏一週即可開吃。

　　1、食材：圓白菜一顆、幹辣椒段適量、蔥花適量、蒜片適量、鹽、生抽、陳醋、食用油。

　　2、把包菜表面的一層老葉子去掉。

　　3、把包菜一切為四瓣，比較硬的幫子去掉不要，用手撕成片，用清水沖洗乾淨後把水份完全控幹備用。

　　4、撕好的包菜放入盆中，加入鹽、生抽、陳醋，像拌冷盤一樣把包菜翻拌均勻。

　　5、起鍋燒油，油溫六成熱下入蔥花、蒜片、幹辣椒段爆香後下入拌好的包菜大火翻炒。

　　6、全程大火翻炒，大概翻炒30秒左右包菜基本就斷生了，加入少於白糖提鮮，再次翻炒幾下，把白糖炒勻即可出鍋。

　　1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食鹽120克、白糖100克、辣椒麵50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。

　　2、花生米淘洗乾淨，放在鍋里加上大料和桂皮煮一下，然後把芥菜清洗乾淨切成絲備用。然後把芥菜絲放在盆裡面加上食鹽拌勻，醃製一段時間。把煮好的花生倒去多餘的水分，晾涼備用。大蒜剝皮，姜洗淨去皮。把姜和蒜放在攪拌機裡面攪碎或者用刀切碎備用。

　　3、鍋中倒油，油溫四成熱時放入白芝麻和辣椒麵，攪拌均勻形成辣椒油之後，把芥菜絲用手擠去多餘的水分放在已經涼了的辣椒油裡面。然後在鍋中加入薑末，蒜末以及其他的調味料，最後倒上花生，攪拌均勻就可以了。把拌好的芥菜絲裝在無油無水的乾淨玻璃瓶裡，放在冰箱裡冷藏十天就可以吃了，這樣做出來的芥菜絲既香辣又美味。