1、食材：脆蘿蔔10斤，食鹽適量，新鮮野紅山椒適量，桂皮適量，醬油適量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖適量。
2、白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。
3、用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。
5、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮。
6、醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
7、醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
8、蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
10、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
1、首先就是把蘿蔔清洗乾淨之後，然後切成長條，自然風乾一週直到變軟。
2、接著就是把變軟後的蘿蔔條給放到一個乾淨的容器中，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻密封起來放置陰涼處三，等到這個蘿蔔條出水之後，就控幹裡面的水，然後再自然風乾。
3、二次風乾之後的蘿蔔條再放入容器裡，最後在裡面加入一些辣椒，蒜蓉。白糖生抽給攪拌均勻。然後密封醃製十天左右就可以了。
1、蘿蔔乾泡發以後用水沖洗乾淨。
2、沖洗好的蘿蔔乾擠幹水分，加上十三香（五香粉）、辣椒麵、鹽。
3、把蘿蔔乾抓拌均勻，確保每根蘿蔔乾上都能裹上一層辣椒麵。
4、倒入辣椒油，香油再次抓拌均勻即可。
蘿蔔乾：
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作為原料。越沉手的蘿蔔越好，說明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了。
2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裡醃製鹹蘿蔔。因為需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。
3、要將蘿蔔放進盤子裡，與調料混在一起，充分揉搓，讓調料滲進蘿蔔裡面。揉搓完之 ...
1、白蘿蔔刷洗乾淨後晾乾水份。
2、用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
3、然後改刀成一寸左右的斜方塊。
4、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮（注意 ...
1、醃製方法，備料：水蘿蔔一根，泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒適量、食鹽十克，白糖一克，白酒兩克，生薑五大片。
2、選用新鮮的水蘿蔔，切除兩端之後，將蘿蔔從中間切開分成兩半，然後切成長條（不建議切成片，那樣醃製出來覺得不太脆）。
3、將切好的蘿蔔乾直接加入兩大勺白糖，白糖攪拌均勻融化後，裹在蘿蔔乾 ...
在沒胃口的時候吃點醃製的包菜食慾一下子就回來了，所以在家裡醃製一些包菜是很好的。下面就來說說怎麼醃包菜好吃又脆。
簡要答案想要醃包菜好吃又脆，首先將包菜洗淨切塊，取一大碗，倒入幹辣椒、辣椒麵，淋入白醋，酒，再加入鹽，然後在碗中加入適量的涼開水，攪拌均勻；把包菜倒入碗中充分拌勻，將拌好的包菜裝入玻璃罐中 ...
1、先準備新鮮的蘿蔔，洗乾淨，靠近蘿蔔根部的皮可以削掉（這個部位的蘿蔔皮比較糙）。
2、把蘿蔔表面的髒用清水洗乾淨，去蒂，切成大小均勻的條狀，放一些鹽，醃十分鐘左右。
3、十分鐘後，擠掉蘿蔔乾的水分，放到乾淨的地方，拿到陽光下暴曬通風2-3天（這樣做出來的蘿蔔乾更脆）。
4、曬好的蘿蔔乾放入乾 ...
1、準備好蘿蔔乾。
2、蘿蔔乾裡放適量溫水泡3小時撈出。
3、鍋裡油燒熱後，用勺子舀入裝有辣椒麵和白芝麻的碗中，邊倒油邊攪拌防止辣椒和芝麻變糊。
4、蘿蔔乾切2釐米見方的塊狀，大蒜、蔥、香菜分別切碎。小米椒切段。
5、切好的蘿蔔乾內放入辣椒油、鹽、醬油、香油、蔥蒜末、香菜末、小米椒段、味精 ...
1、蘿蔔條在醃的時候有不同的方法，在醃製蘿蔔條時可以把準備好的新鮮蘿蔔用清水沖洗乾淨，再準備適量的小米椒，把洗淨以後的蘿蔔晾乾表面的水分，切成小時5只粗細的條狀，然後把它放到乾淨的容器中，加入準備好的食用鹽調勻或醃製。
2、24小時以後把蘿蔔中醃出的水分倒掉，隨後放入適量白糖，生抽米醋，再放入準備好的 ...