怎麼醃雪裡紅鹹菜

　　1、買好的雪裡紅，用手在雪裡紅的根部一掐,能出水,能容易折斷,這樣的菜才嫩。

　　2、將黃葉摘掉，在水池下清洗，放在大太陽下曬一天。

　　3、晚上將菜拿回家,一層菜灑一層鹽.菜和鹽的比例是10:1,這樣不容易壞，可以吃到來年春天。

　　4、到了第二天早上已經有一部分菜醃出了水,再將上面的菜和下面的菜倒個個,這樣會比較容易出水。

　　5、到了第二天晚上,菜已經出了很多的水了,這時就可以入壇了。

　　6、罈子要事先清洗好,倒扣一天。

　　1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗淨，晾乾水分；在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續倒10多次；

　　2、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法醃製，1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；這種醃法尤其適用人口少的家庭。

　　雪裡紅菜的做法：

　　材料：雪裡紅300克、蒜粒2辮、幹辣椒2個、油適量、鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出；

　　2、油燒開轉小火放入幹辣椒段、蒜粒，炒香；

　　3、放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒；

　　4、加入少許味精拌勻盛出即可。