急超市買回整隻烏雞怎麼處理

　　超市裡的烏雞一般是工廠化宰殺的，處理得比較粗糙，買回來以後需要進一步加工，處理。

　　解凍。建議自然融化。整理。除掉表皮沒有去淨的雞毛。沿胸骨切開，去掉腹內的殘餘的臟器；摘除脖子上的淋巴，切掉尾部的油脂腺體。再次是洗淨，瀝水。烹飪：

　　烏雞湯：將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即食用。

　　一，材料：淨鮮鮑魚250克、紅蘿蔔50克、鮮筍50克、青辣椒50克、韭黃50克、水發冬菇50克、蒜茸1克、薑絲2克、精鹽5克、芡湯35克、紹酒10克、溼澱粉10克、淨芫茜25克、芝麻油5克、花生油500克。

　　二，製作過程：

　　1、將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6釐米的細絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水，再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽滾至熟，倒入漏勺濾去水。

　　2、用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、薑絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加溼澱粉調芡，加色尾油，裝盤，用芫苯茜伴邊即可食用。

　　1、牛裡脊切成薄片，用刀背或者肉錘拍散。

　　2、加入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻，最後倒入香油。

　　3、醃製兩小時以上，準備煎牛肉前，把牛肉拍少許幹澱粉。

　　4、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調製成料汁，澱粉調汁。

　　5、鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁，翻炒幾下成黑胡椒汁。

　　6、平底鍋內放油，大火油燒至8成熱，放入牛排，改小火。

　　7、一面變色凝結後翻面，兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。