恩施十大名吃，不容錯過的美味

　　中國地大物博，吃的自然也不會少，地區美食更是各式各樣。不管是哪一種形式，都會有機會成為一個地區的代表。本期湖北文化為你介紹恩施十大名吃，十種美味十種享受，這絕對是不容錯過的美味。快來看看吧。

　　土家油茶湯

　　土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心裡就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

　　據傳，油茶湯是土家放牛娃在茶山裡擺“家家”而發明。他們在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘來茶葉放油中一炸，兌上山泉水，加入隨身帶來的炒苞谷，吃得津津有味，久而久之，喝油茶湯便成了土家人的習慣。

　　張關合渣

　　合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由於糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的“奢侈品”了，平時在家裡都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睞。

　　土家臘肉

　　土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於儲存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

　　柏楊豆乾

　　柏楊豆乾因產於利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。

　　明清以來，在利川柏楊集鎮一帶就大量生產豆乾，其中尤以沈記好吃婆豆乾作坊生產的豆乾最為有名，並被當地官員列為朝廷貢品，深受朝廷皇族們的喜愛，康熙皇帝還給沈記好吃婆豆乾作坊親筆御賜“深山奇食”金匾，從此沈記好吃婆豆乾就改稱為深山奇食好吃婆豆乾，並以皇恩御賜為榮，使豆乾製作傳統工藝沿襲幾百年傳承至今，成為人們喜愛的地方風味小吃。

　　社飯

　　社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五穀豐登，家運祥和。

　　土家人十分看重“過社”，家家戶戶樂此不疲，過社時，都興做香噴噴的社飯。唐《社日》“鵝湖山下稻糧肥，豚柵雞棲半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”及清《潭陽竹枝詞》“五戊經過春日長，治聾酒好漫沽長。萬家年後炊煙起，白米青蒿社飯香。”等詩詞就是對土家人“過社”的真實寫照。

　　鮓廣椒

　　恩施土家族苗族自治州境內的土家人特別酷愛酸辣。有“三日不吃酸和辣，心裡就象貓兒抓”的民諺，鮓廣椒正是在這樣的背景下發明的，並在恩施這塊土地上長盛不衰。

　　鮓廣椒，也稱為鮓辣椒，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米麵）為主要原料加工而成。具體制作是：將鮮紅辣椒去蒂洗淨，瀝乾水分，用鍘刀剁成細沫，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的）。盛入乾淨的罈子裡，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，加入水（稱為倒腹水）。優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品口味更醇更香。製作少量的鮓廣椒也可用正腹水罈子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種罈子製作的鮓廣椒不可存放太久，因為罈子內氣壓有可能將壇蓋衝開進入空氣，也可能吸水過多變稀走味。拌好的鮓廣椒裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹製。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還有用鮓廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鮓廣椒糊。

　　葛仙米

　　葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植物，屬藍綠藻的一種，單細胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實的純天然綠色食品。相傳東晉時期，煉丹術家、醫學家、道教理論家葛洪在隱居南土時，災荒之年採以為食，偶獲健體之功能。後來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食後病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。

　　葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素和其它自然食品不及而人體必須的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等礦物質成份。

　　鳳頭姜

　　因其形似鳳頭而得名，又名“來鳳姜”，是來鳳縣民間經過長期選育穩定下來的地方優良生薑品種。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。

　　鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生薑品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。1998年獲得農業部“綠色食品”證書，成為全國綠色食品第一姜。

　　福寶山蓴菜

　　福寶山蓴菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。

　　福寶山蓴菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳餚。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。

　　年肉

　　相傳，年肉濫觴於一場戰亂。有一年除夕前，土家山寨突遭軍隊攻入山寨，土家人正在熱火朝天地做團年飯，做夢也沒有想到在這樣的日子會罹此大難，紛紛拋家舍業，拖兒帶女四散奔逃。部分逃進深山石洞的人雖然僥倖脫離了虎口，但飽受凍餒之苦。幸好有一長者於倉促中帶出了一大塊熟豬肉，於是大家每人都分得了一小片肉，這才和著眼淚熬過了這個悽惶的年關。戰亂平息後，為了記取這次血的教訓，土家人過年時，家家戶戶都應蒸幾大塊熟肉，以防再次遭受類似的禍患。以後相沿成習，年肉便進入了土家人春節菜譜。

　　俗話說“上有天堂，下有蘇杭”證明了蘇州杭州風景的迷人與美妙。

　　提到杭州那麼就一定會提到著名的景點杭州西湖。

　　對杭州文化感興趣的你，今天讓我們一起來了解西湖十景。

　　“西湖十景”是指浙江省杭州市著名旅遊景點西湖上的十處特色風景，分別是蘇堤春曉、麴院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、雷峰夕照、雙峰插雲、南屏晚鐘、三潭印月。西湖十景形成於南宋時期，基本圍繞西湖分佈，有的就位於湖上。

　　在南宋之後，又分別有元。錢塘十景，清。西湖十八景，清乾隆。杭州二十四景，1984年。新西湖十景，2007年。三評西湖十景。

　　蘇堤春曉

　　蘇堤春曉，西湖十景之首。

　　蘇堤南起南屏山麓，北到棲霞嶺下，全長近三公里，北宋大文學家、書法家蘇東坡任杭州知州時，疏浚西湖，利用挖出的葑泥構築而成。後人為了紀念蘇東坡治理西湖的功績將他命名為蘇堤。長堤臥波，連線了南山北山，給西湖增添了一道嫵媚的風景線。南宋時，蘇堤春曉被列為西湖十景之首，元代又稱之為“六橋煙柳”而列入錢塘十景，足見它自古就深受人們喜愛。

　　寒冬一過，蘇堤猶如一位姍姍來遲的報春使者，楊柳夾岸，豔桃灼灼，更有湖波如鏡，映照倩影，無限柔情。最動人心的，莫過於晨曦初露，月沉西山之時，輕風徐徐吹來，柳絲舒捲飄忽，置身堤上，勾魂銷魄。

　　曲苑風荷

　　曲苑風荷，以夏日觀荷為主題，承蘇堤春曉而居西湖十景第二位。“曲苑”原是南宋朝廷開設的釀酒作坊，位於今靈隱路洪春橋附近，瀕臨當時的西湖湖岸，近岸湖面養殖荷花，每逢夏日，和風徐來，荷香與酒香四處飄逸，令人不飲亦醉。南宋詩人王洧有詩讚道：“避暑人歸自冷泉，埠頭雲錦晚涼天。愛渠香陣隨人遠，行過高橋方買船。”後曲苑逐漸衰蕪，湮廢。清康熙帝品題西湖十景後，在蘇堤跨虹橋畔建曲苑風荷景碑亭。遺留下來的，只不過是一處小小庭院院前湖面小小荷花一片而已。

　　曲苑風荷最引人注目的仍是夏日賞荷。公園內大小荷花池中栽培了上百個品種的荷花，其中特別迷人的要數風荷景區。這裡以水面為主，分佈著紅蓮、白蓮、重臺蓮、灑金蓮、並蒂蓮等等名種荷花，蓮葉田田，菡萏妖嬈。水面上架設了造型各異的小橋，人從橋上過，如在荷中行，人倚花姿，花映人面，花，人兩相戀。

　　平湖秋月

　　平湖秋月景區位於白堤西端，孤山南麓，瀕臨外西湖。其實，作為西湖十景之一，南宋時平湖秋月並無固定景址，這從當時以及元，明兩朝文人賦詠此景的詩詞多從泛歸舟夜湖，舟中賞月的角度抒寫不難看出，如南宋孫銳詩中有“月冷寒泉凝不流，棹歌何處泛歸舟”之句；明洪瞻祖在詩中寫道：“秋舸人登絕浪皺，仙山樓閣鏡中塵。”留傳千古的明萬曆年間的西湖十景木刻版畫中，《平湖秋月》一圖也仍以遊客在湖船中舉頭望月為畫面主體。

　　位於景區偏西處的湖天一碧樓，原是清末民初猶太富商，“冒險家”哈同的私人別墅“羅苑”中的遺物，後來成為中國現代新興木刻運動的搖籃棗--八藝社所在地。如今，這裡闢為西泠書畫院，為湖山勝景更添一份書卷氣。

　　斷橋殘雪

　　斷橋殘雪是西湖上著名的景色，以冬雪時遠觀橋面若隱若現於湖面而稱著。屬於西湖十景之一。

　　斷橋位於杭州市西湖白堤的東端，背靠寶石山，面向杭州城，是外湖和北里湖的分水點。斷橋勢較高視野開闊，是冬天觀賞西湖雪景的最佳去處。每當瑞雪初霽，站在寶石山上向南眺望，西湖銀裝素裹，白堤橫亙雪柳霜桃。斷橋的石橋拱面無遮無攔，在陽光下冰雪消融，露出了斑駁的橋欄，而橋的兩端還在皚皚白雪的覆蓋下。依稀可辯的石橋身似隱似現，而涵洞中的白雪奕奕生光，橋面灰褐形成反差，遠望去似斷非斷，故稱斷橋。最早記載“斷橋殘雪”的是唐朝的張祜，他的《題杭州孤山寺》雲：

　　樓臺聳碧岑，一徑入湖心。不雨山長潤，無雲水自陰。 斷橋荒蘚澀，空院落花深。猶憶西窗月，鐘聲在北林。

　　詩中的一句“斷橋荒蘚澀”,從中可知斷橋原是一座苔蘚斑駁的古老平板石橋。大雪初霽，原來苔蘚斑駁的古石橋上，雪殘未消，似有些殘山剩水的荒澀感覺，這也就潛埋下了斷橋殘雪這西湖上獨特景觀的伏筆。

　　南屏晚鐘

　　南屏晚鐘，也許是西湖十景中問世最早的景目。北宋末即赫有名的畫家張擇端曾經畫過《南屏晚鐘圖》。儘管此圖遠不如他的《清明上河圖》那麼蜚聲畫壇，但卻被記載於明人《天水冰山錄》（《天水冰山錄》為明朝清查貪官嚴嵩時所抄家產目錄，皆為奇珍異寶，被編為《天水冰山錄》。）中。南屏山，綿延橫陳於西湖南岸，山高不過百米，山體延伸卻長達千餘米。山上怪石聳秀，綠樹愜眼。晴好日,滿山嵐翠在藍天白雲得襯托下秀色可餐，遇雨霧天，雲煙遮遮掩掩，山巒好像翩然起舞，飄渺空靈，若即若離。後周顯得元年（九五四），吳越國主錢弘叔在南屏山麓建佛寺慧日永明院，後來成為與靈隱寺並峙於南北的西湖兩大佛教道場之一的淨慈寺。

　　南屏山麓另一座著名的佛剎興教寺始建於北宋開寶五年（九七二），它曾是佛教天台宗山家派的大本營。淨慈寺、興教寺加上附近的中小寺廟，形成繼靈隱、天竺之後湖上又一佛寺群落，晨鐘暮鼓，焚貝佛號，香菸燭光，南屏山從此添了‘佛國山’的別稱南屏晚鐘的情韻，悠然成型。南屏山一帶山嶺由石灰岩構成，山體多孔穴，加以山峰巖壁立若屏障，每當佛寺晚鐘敲響，鐘聲振盪頻率傳到山上，岩石、洞穴等為其所迫，加速了聲波的振動，振幅急遽增大後形成共振。岩石、洞穴便隨之產生音箱效應，增強了共鳴。同時，鐘聲還以相同的頻率飛向西湖上空，直達西湖彼岸，碰上對岸由火成岩構成的葛嶺、迴音迭起。

　　柳浪聞鶯

　　柳浪聞鶯，經過近四十多年不斷的開發和建設，由當年帝王的御花園，演變為普通老百姓的大樂園。她仍以青翠柳色和婉囀鶯鳴作為公園景觀基調，在沿湖長達千米的堤岸上和園路主幹道路沿途栽種垂柳及獅柳，醉柳，浣沙柳等特色柳樹。在園中部主景區闢聞鶯館，又在距聞鶯館不遠處置巨型網籠“百鳥天堂”,營造煙花三月，柳絲飄舞，鶯聲清麗的氛圍。聞鶯館東面，以草坪和密林帶為主形成友誼園景區，引種了一批日本櫻花，草坪北側鋪石砌臺，矗立著“日中不再戰”紀念碑。聞鶯館西側，是柳浪聞鶯重建時填平水蕩沼澤而營造的大草坪，草色遙連西湖碧波青山，大草坪北側，是遷建來此的康熙御題柳浪聞鶯景亭碑；南側種植了一片高大的喬木樹林，與草坪，柳岸及湖光山色構成富於層面，角度變化的生動圖景。

　　公園北部早先的錢王祠，改建成江南私家園林風格，佈局的庭院景區，沿用“聚景園”舊稱命名。園內亭臺樓榭，假山泉池，小橋流水，矮牆漏窗，奇花異草，各據其位，合為勝景，全園曲徑通幽，別有天地。2003年此處復建錢王祠，聚景園不復存在。

　　公園東南闢為群眾遊園文娛活動場所，建起了露天舞臺，成為杭州市民和八方遊客晨間鍛鍊，假日休閒和節日慶典的好去處。每到夏秋季節，這裡又是消暑納涼“夜花園”,歌舞，戲曲，電影和內容多樣，形式豐富，不定期舉辦的各種各樣的花展，燈會民俗風情表演等，吸引著人們。西湖南線改造工程之後，柳浪聞鶯成為開放式公園，夜花園專案已取消。

　　花港觀魚

　　花港觀魚公園位於蘇堤南段以西，在西里湖與小南湖之間的一塊半島上。南宋時，內侍官允升曾在離這裡不遠的花家山下結廬建私家花園，園中花木扶疏，引水入池，蓄養五色魚以供觀賞怡情，漸成遊人雜沓頻頻光顧之地，時稱盧園又以地近花家山而名以花港。宮廷畫師創作西湖十景組畫時將它列入其中。清康熙三十八年（一六九九），皇帝玄燁駕臨西湖，照例題書花港觀魚景目，用石建碑於魚池畔。後來乾隆下江南遊西湖時，又有詩作題刻於碑陰，詩中有句雲：“花家山下流花港，花著魚身魚嘬花”.

　　今日花港觀魚是一座佔地二十餘公頃的大型公園，全園分為紅魚池，牡丹園，花港，大草坪，密林地五個景區。

　　雷峰夕照

　　雷峰夕照，位於雷峰（夕照山）。雷峰，位於淨慈寺前，為南屏山向北伸展的餘脈，瀕湖勃然隆重起，林木蔥鬱。其冊雖小巧玲瓏，名氣在湖上卻是數一數二，因為山巔曾有吳越時建造的雷峰塔，是西湖眾多古塔中最為風光也最為風流的一塔，可惜七十餘年前倒掉了塔倒山虛，連山名也換成了夕照山。西湖南岸這座三面臨水呈半島狀的名山，當年曾為南宋御花園佔據。一九四九年以後，山上種埴了大量香樟、楓香、榆樹等觀賞樹木，夕照林濤，景色依然富麗。雷峰塔建於五代（975），是吳越國王錢弘俶為慶祝黃妃得子而建，初名黃妃塔。因建在當時的西關外，故又稱為西關磚塔。原擬建十三層，後因財力所限，只造了五層。明代嘉靖時，倭寇入侵，疑心塔內有伏兵，縱火焚塔，僅存塔心。錢弘俶吳越忠懿王,字文德五代十國時期,生卒年：929-988.是五代十國時期吳越的最後一位國王。後漢天福十二年（947年）十二月三十（陽曆為948年2月12日）將領胡進思趁吳越王錢弘倧夜宴將吏，發動政變，錢弘倧被軟禁，錢俶被胡進思迎立為吳越王。錢俶嗣位三十餘年，期間恭事後漢、後周和北宋。 宋太宗太平興國二年（978年），錢俶奉旨入汴梁，被扣留，不得已自獻封疆於宋，先後被封為淮海國王、漢南國王、南陽國王、許王、鄧王。988年六十大壽，宋太宗遣使祝賀，當夜錢俶暴斃，或有懷疑其被毒殺者，諡號忠懿。愛吟詠，自編其詩為正本集，陶谷為序。今存一首“宮中作”.雷峰塔即為錢俶為慶祝寵妃黃氏得子而建。

　　雙峰插雲

　　雙峰插雲，泛指南高峰與北高峰。

　　巍巍天目山東走，其餘脈的一支，遇西湖而分弛南北形成西湖風景名勝區的南山、北山。其中的南高峰與北高峰古時均為僧人所佔，山巔建佛塔，遙相對峙，迥然高於群峰之上。春秋佳日，嵐翠霧白，塔尖入雲，時隱時顯，遠望氣勢非同一般。南宋時，兩峰插雲列為西湖十景之一清康熙帝改題為雙峰插雲，建景碑亭於洪春橋畔。其時雙峰古塔毀圮已久，以至連此景原有的內涵也一度難為人知‘插雲’者虛言也。設景碑亭於此，實為權宜之計。“浮圖對立曉崔巍，積翠浮空霽藹迷。試向鳳凰山上望，南高天近北煙低”.這是南宋詩人王洧的《兩峰插雲》詩，它告訴人們：雙峰插雲的景觀。

　　雙峰插雲雖然自古至今其觀賞的地點和方式迭經變化，但南、北兩面三刀高峰都是西湖妖山中極富登臨之勝的著名山峰卻至今未變。南高峰臨折西湖，峰高二百五十七米，登山途中，峻巖顯露，絕壁崢嶸。登上山巔向東俯瞰，西湖全景歷歷在目不是畫圖，勝似畫圖。北高峰海拔三百十四，是靈隱寺的坐山，從寺西側上山，石磴多至數千級，盤折回繞三十六彎，沿途山溪清流回轉，林木重疊，古人有詩讚道：‘一路松聲長帶雨，半空嵐氣總成雲​​'.山東側，建有西湖叭一的載人索道，全長六成餘米，上下山往返只需六七分鐘。

　　三潭印月

　　三潭印月景觀位於小瀛洲。小瀛洲與湖心亭，阮公墩合稱為湖上三島。全島連水面在內面積約七公頃，南北有曲橋相通，東西以土堤相連橋堤呈“十”字形交叉，將島上水面一分為四，而水面外圍是環形堤埂。從空中俯瞰，島上陸地形如一個特大的“田”字，呈現出湖中有島，島中有湖，水景稱勝的特色在西湖十景中獨具一格，為我國江南水上園林的經典之作。明萬曆三十四年（一六零六），錢塘縣令聶心湯取湖中葑泥在島周圍築堤壩，初成湖中湖，作為放生之所。後人在島南湖中建造三座瓶形小石塔，稱為“三潭”,清初島上又加營建築曲橋，堂軒，沿內湖環植木芙蓉，復經清光緒間退休將領彭玉麟在此營造別墅，小瀛洲初具風貌。

　　三潭印月景觀富層次，空間多變化，建築佈局匠心獨運。從島北碼頭上岸，經過先賢祠等兩座建築，即步入九曲平橋，橋上有開網亭，亭亭亭，康熙御碑亭，我心相印亭四座造型各異的亭子，讓人走走停停，歇歇看看，或談笑，或留影，流連觀照，飽覽美景。

　　九曲橋東，隔水與一堵白粉短牆相望。牆兩端了無銜接，形若屏風。但粉牆上開啟四隻花飾精美的漏窗，牆內牆外空間隔而不斷，相互滲透。牆外遊人熙熙攘攘，牆內卻幽雅寧靜，咫尺之間兀自大異其趣。

　　廣東一帶的燒臘早就已經馳名天下，深圳的公明燒鵝更是在燒臘界中耀眼非凡。公明燒鵝的手藝已失傳，但是現代公明一帶人依然刻苦鑽研燒鵝的方法，使其味道鮮美肥而不膩。真是人間美食啊。本期深圳文化為你介紹香脆美味的深圳公明燒鵝。

　　公明燒鵝是廣東一帶的漢族傳統名吃，屬於粵菜系。公明的燒鵝，因色、香、味俱佳而名揚天下。剛出爐的燒鵝金黃鮮亮，皮脆嫩可口，肉肥而不膩，香味濃郁撲鼻。

　　正宗的公明燒鵝早在民國二十八年（1939年）就名揚海外。它還曾在1952年的全國經濟物資交流會上，吸引了眾多客商，被譽為名牌特色產品。

　　公明燒鵝，因公明鎮燒製的鵝色、香、味都最佳而得名。它選用本地草鵝，鵝肥肉細，約要養100天才好。輔以各種配料用中火燒烤，燒出的鵝金黃色，皮脆，香味濃郁，肥而不膩。

　　公明燒鵝是因深圳公明鎮燒製的鵝色、香、味具佳而得名。它選用本地草鵝，鵝肥肉細。以沙糖、鹽、酒、南乳、蒜頭、豆豉、八角、生抽王作配料，以蜜糖擦皮，用陶土造的燒烤爐進行燒製，火力不宜過猛也不能過弱，要適中，但目前陶土燒製的燒烤爐漸漸被鐵製的燒烤爐代替。

　　公明燒鵝，從挑選鵝苗到飼養再到燒製都是很講究的。過去公明上村有廣闊的草地，是放養群鵝的好地方。鵝苗養到100天左右，重約3公斤（不宜養過大，過大的燒鵝製出的肉質不嫩滑，口感不好）後，便選為燒製的優質鵝，進行圈養或籠養，要放在陰暗、安靜處，不露陽光，不讓走動，餵給稻穀和清水，飼養約20天再殺鵝烤制。

　　剛出爐的燒鵝金黃鮮亮，皮脆嫩可口，肉肥而不膩，香味濃郁撲鼻。正宗的公明燒鵝早在民國二十八年（1939年）就名揚海外。它還曾在1952年的全國經濟物資交流會上，吸引了眾多客商，被譽為名牌特色產品。

　　凡到過公明的人以未吃光明“三寶”為一大憾事，而到過公明的人，則以未吃公明燒鵝為一大憾事。公明燒鵝，以色佳味美、肉嫩皮脆而遠近聞名。

　　製作公明燒鵝的創始人姓陳，綽號叫阿堡，當年五十多歲。後來傳給他的兒子陳水德，綽號稱盆豆。陳水德，公明上村人，上村與公明鎮緊鄰，1951年他40多歲，從父為師學燒鵝製作技藝，父傳子承，自然很快學會。他繼承了父親的傳統工藝技術，燒製的燒鵝以物美價廉、味香可口贏得眾多食客青睞。此後，在第三代傳人身上失傳了。

　　儘管祖傳燒鵝工藝多已失傳，但公明人或多或少還是傳承了基本的燒製技術，再加上勤於鑽研，在燒鵝製作工藝上加以創新，公明燒鵝還是比其他地方的燒鵝更有特色。吃過公明燒鵝的人，無不嘖嘖稱奇。

　　燒鵝歷史

　　據資料載，1952年，公明鎮稱為寶安縣七區。那年，全國經濟物資交流會在寶安縣深圳鎮人民路舉辦，全國各地的著名特產品都拿來展銷交流。當時的交流會堪比現在的文博會，全國各商家都拿出最搶眼的“家底”亮相。當時，寶安縣參加展銷的特色產品就是公明燒鵝，展銷攤位安排在一個不顯眼的地方。但“酒香不怕巷子深”，公明燒鵝老遠就把它獨特的香味送到人們的鼻子跟前，再加上其表皮光澤鮮亮，吸引了眾多顧客，成為交流會一大亮點，被譽為名牌特色產品之一。

　　【結束語】眾所周知，廣東人喜歡吃，所以研究出來的美味小吃特別多。廣東的燒臘名揚四海，而光明燒鵝更是燒臘中的絕對美味，是你不容錯過的人間佳品。