1、豬肉剁成肉餡， 蒜、木耳分別剁碎， 備用；
2、將肉餡、木耳、蒜末、姜粉、鹽、雞精，加適量的水一起攪拌均勻；
3、繼續加米飯攪拌均勻，然後加澱粉揣勻，像和麵一樣。如餡太乾，可再添點水，最好是老湯更好，最後蓋上蓋子或加蓋保鮮膜；
4、攤雞蛋皮。雞蛋打散，在大勺裡放少許油，倒入雞蛋液適量，大概一勺左右，然後轉動大勺，小心揭下繼續攤下一個；
5、包餡。事先用麵粉調個稀糊，蛋皮上刷麵粉糊，然後把肉餡用手攥成長條型鋪在上面，壓扁；
6、兩面合攏，用麵糊粘好蛋皮；
7、開水下鍋，上鍋蒸20至30分鐘。出鍋放涼後切片即可。也可配蘸料食用。參考蘸料：香醋、辣椒油、香菜、味精。
注意：和餡用老湯代替水更好。之所以分別加入米飯和澱粉是為了更好的和勻餡料。澱粉的比例不是一成不變的，一定要一邊和一邊加入澱粉，澱粉一般用4兩左右。
1、把新鮮的豬皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，切成6釐米長的薄片備用；
2、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
3、將切好的豬皮放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開；
4、改用中火熬豬皮，邊熬邊除去浮沫；
5、待肉皮八成熟時放入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；
6、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
7、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即可。
嫩竹子也叫竹筍，為剛從竹林來里長出的竹子幼苗。做竹筍切記將筍殼剝開後立刻切開，放進開水中焯5分鐘（竹筍剛剝開是嫩黃色的，如果接觸陽光，很快就變綠了），然後用鹽水浸泡（可以去掉竹筍中的麻味）2小時左右。做法：竹筍可用太陽曬乾，然後用來燉肉，味道很不錯；還可以用來做泡菜；切片清炒；切片炒肉；用冰箱凍幾天，拿出來過水炒臘肉很有嚼勁，也很好吃。
1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜，把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太溼，可以再加1勺幹澱粉。
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1、雞胸肉洗淨後切塊，青椒切段，小米椒切成辣椒圈，小蔥切段，大蒜切成片，生薑切片備用。
2、雞肉和適量料酒、老抽、鹽糖、十三香和澱粉抓勻，再醃製30分鐘左右。
3、起鍋燒油，油熱後倒入醃製好的雞肉快速翻炒，炒至雞肉變色後裝盤備用。
4、切好的蔥、蒜、青椒、小米椒、姜放入鍋內，用底油爆炒出香味， ...
1、食材：嘎牙子3條、蔥白幾塊、生薑幾片、香蔥若干、香菜若干、料酒2小勺、精鹽適量。
2、將嘎牙子的鰓，腸子等髒東西清理乾淨。
3、抹上準備好的料酒，醃製10分鐘，去腥。
4、爆鍋準備，爆香蔥姜。
5、爆好鍋後加入清水，燒開。
6、水燒開後，放入魚，大火煮開，轉小火煲20分鐘左右直到湯 ...
1、栗子清洗乾淨。
2、栗子開十字口。
3、白糖放入溫水中攪拌溶化。
4、將栗子放入糖水中浸泡一個小時。泡好後過濾掉水分，然後加一小勺食用油拌勻。
5、烤盤上鋪上錫紙，均勻鋪上栗子。
6、放入預熱的烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右。完成。 ...
1、韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘。
3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。
5、看到蝦仁捲成U ...
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤即可。 ...
1、主料，臭豆腐10塊，輔料，香菜適量，調料，小蔥3根、蒜1頭、姜3克、植物油300克、香油少許、香辣醬(蒜蓉)2大勺、豆瓣醬1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、雞精適量。
2、小鍋內入植物油，小火將臭乾子炸成外表金黃色。
3、蔥、姜、蒜切細粒，香菜切段。
4、另鍋入少油，炒香蒜蓉醬和豆瓣醬。
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