想在家多做些生汆丸子怎麼放

　　1、把豬肉剁成餡，剁好後最好用刀背再砸一遍。

　　2、把姜剁成粉。

　　3、把黃酒倒入一個方向攪打均勻，用料酒也可以。然後將水加分三次加入，每次加完充分攪拌均勻後再加下一次。

　　4、打幾個雞蛋，把蛋清分離出來。

　　5、最後將鹽和蛋清加入依然一個方向攪拌均勻。經過充分攪打後，肉餡有很好的彈性，這樣就可以備用了。

　　6、鍋中放水五成熱時，將肉餡用手從虎口處擠成丸子。

　　7、用小勺把丸子舀起來輕輕的倒入鍋中。

　　8、鍋中的水不可以燒沸，一直要處於不開的狀態。做完一批後等水即將滾開，丸子都漂浮起來.

　　9、丸子浮起後撈出後迅速倒入冷水中，過冷卻後的丸子即有彈性又不失軟嫩。

　　生汆丸子在古代肉丸叫肉圓，寓意團圓、圓滿。

　　生汆丸子用料：豬後腿肉或裡脊肉姜鹽糖、蛋清、白胡椒、雞精。

　　生汆丸子的做法：

　　1、肉剁碎，用肉錘敲打。

　　2、蔥切絲提前泡水備用。

　　3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻。

　　4、先加入2只蛋清攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止。

　　5、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋。

　　材料：豬後腿肉或裡脊肉、少量姜、少量鹽、少許糖、蛋清、白胡椒、雞精。

　　做法：

　　1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以，先把肉剁碎，用肉錘敲打。

　　2、蔥切絲提前泡水備用

　　3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻

　　4、先加入2只蛋清攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止。

　　5、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋。

　　6、全部丸子做好後，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟後，撈出瀝水。