1、食材：五花肉，米酒，生抽，老冰糖，薑片，蔥段，八角，水。
2、將五花肉清洗，切割成4公分方尺寸的格子。
3、切完後和涼水一同入鍋，綽水後撈起來用涼水衝一遍，控幹晾涼。
4、用棉繩將切完的五花肉綁個十字花。
5、熱鍋入油，將五花肉在鍋中稍微煎一下。
6、在電高壓鍋底鋪平薑片和小蔥，隨後把五花肉皮朝下齊整碼好，放進8顆上下的老冰糖，二粒八角，10勺生抽，15勺米酒，再放進過多淨化水，按“熬粥”鍵就行。
7、這時候肉以前很鬆爛了，以便使料汁更粘稠，連湯到肉倒進一個鍋中大火收汁著色。
1、食材：五花肉，米酒，生抽，老冰糖，薑片，蔥段，八角，水。
2、將五花肉清洗，切割成4公分方尺寸的格子。
3、切完後和涼水一同入鍋，綽水後撈起來用涼水衝一遍，控幹晾涼。
4、用棉繩將切完的五花肉綁個十字花。
5、熱鍋入油，將五花肉在鍋中稍微煎一下。
6、在電高壓鍋底鋪平薑片和小蔥，隨後把五花肉皮朝下齊整碼好，放進8顆上下的老冰糖，二粒八角，10勺生抽，15勺米酒，再放進過多淨化水，按“熬粥”鍵就行。
7、這時候肉以前很鬆爛了，以便使料汁更粘稠，連湯到肉倒進一個鍋中大火收汁著色。
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
4、選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。
1、五花肉300克、醬油﹑冰糖﹑料酒各適量，蔥1段，生薑1塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角少許。
2、將五花肉用清水反覆清洗，洗淨表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。
3、切成1cm左右的塊狀。
4、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生薑切絲，蔥薑蒜切的小一些，更易將肉醃製入味。
5、切好的五花肉塊放入盆內，蔥薑蒜放進去。
6、放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調味的作用即可，調料放的太多味道重會遮蓋住肉的鮮美味道。
7、放入適量料酒，起到去腥解膩的作用
8、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮。
9、倒入適量醬油，這可是上色的關鍵，醬油是生抽和老抽的調和品，即可起到調味的作用，又可起到上色的作用。
10、放少許鹽，鹽一定要少放，因為醬油是有鹹味的。
11、用手將肉與調料充分抓勻，醃製半小時以上。如果不急著吃，可放冰箱冷藏著，時間越久越入味。吃的時候拿出來，接著處理下一步就可以。
12、將醃製好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內。
13、蓋上保鮮膜，用牙籤穿幾個孔。蓋上保鮮膜，可以防止肉在微波的時候因蒸發水分過多而發乾。
14、放微波爐內，高火5分鐘。
15、取出來，用筷子將肉翻面，拌勻。可以使肉受熱均勻，還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。
16、再次放進微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質鮮嫩。