成熟的標誌，出現沉澱物的紅酒能喝嗎

　　在飲用紅酒的時候，你是不是也會觀察酒體，發現一些漂浮的沉澱物呢？那麼，這樣的紅酒是因為變質嗎，喝下去對人體會不會有什麼害處呢？其實不然，這反而是成熟的標誌。下面就到紅酒文化中瞭解看看吧。

　　紅酒中的沉澱物是什麼？

　　一些紅酒愛好在品飲紅酒之前，偶爾觀察酒體，會發現酒體中出現一些漂浮的沉澱物。這種現象一般出現在酒齡較長或者存放時間較久的紅酒身上。

　　由於這些沉澱物一般佔比較多、切顏色較深並且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是紅酒變質的訊號。

　　實際上，這瓶紅酒並沒有變質，並且完全可以飲用。那些紅酒中的沉澱物只不過是紅酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質。

　　出現沉澱物的紅酒還能喝嗎？

　　可以，並且有沉澱物的紅酒口感更加的適宜。這是因為新裝的紅酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與紅酒結合在一起，所以會擾亂紅酒的口感。

　　但是經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與紅酒產生化生反應，變成結晶。從而使的紅酒變的更加純淨。

　　從某種角度上來說，出現沉澱物也是紅酒成熟的標誌。這時候的紅酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。

　　飲用這一型別的紅酒需要注意什麼？

　　之所以紅酒中會出現沉澱物，是因為紅酒中的不穩定物質在長時間下產生的化學反應。而發生這種情況的紅酒一般都是酒齡較長或者存放時間較久的種類。所以在飲用這類紅酒這前，應該醒酒。

　　醒酒的作用有兩方面：一是，透過使用醒酒器，去除掉紅酒中的沉澱物；二是，由於這類紅酒存放時間過長，濁氣與香氣都十分的穩定，不突然分開。

　　透過醒酒可以讓紅酒充分與空氣接觸，激發酒香，揮發濁氣，這樣口感會更加的柔和，香氣也會更加的豐富。

　　能喝。通常紅酒有沉澱物屬於兩種情況。第一種是紅酒發酵時過濾不乾淨導致，這種紅酒通常果香味濃郁；而第二種則是紅酒中含有一定量的酒石酸結晶，這主要是因紅酒中不穩定物質產生化學反應沉澱而成，但無論是哪種情況，對紅酒品質都沒有影響，可以繼續飲用。

　　拓展資料：紅酒（Red-wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。

　　自釀紅酒如果做得好，是可以喝的，但是有一些釀製過程中的禁忌一定要注意。

　　紅酒的釀製方法的禁忌：

　　整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；

　　1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；

　　2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；

　　3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；

　　4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；

　　5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；

　　6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；

　　7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。