我做出來的酸奶不酸這是怎麼回事

　　原因如下：

　　一、酸奶機的原因：酸奶機溫度過高，高於47度，菌種被殺死了。酸奶機溫度過低，低於35度，酸奶不能發酵。

　　處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。

　　二、牛奶的原因：

　　1、牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶，因為工藝等問題，有可能出現些類似問題。用鮮牛奶做酸奶需要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。

　　2、牛奶殘存抗生素較多，會抑制有益菌的生長。

　　3、牛奶不新鮮或買回來後儲存不

　　1、比例不對：做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適。

　　2、溫度不夠：做的酸奶不酸有可能是發酵的溫度不夠，低溫情況下，發酵菌就不怎麼產酸，而產胞外多糖，酸奶菌的最佳發酵溫度是35-45度左右的恆溫，建議用酸奶機做酸奶效果會更好。

　　3、發酵菌粉未攪拌均勻：酸奶做出來不酸還有可能是在加入菌粉的時候攪拌不夠均勻，攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了。

　　沒放蘇打，或蘇打少了，要回爐，一般酥脆的餅乾都要回爐的。

　　黃油不用加熱，就直接用力打軟即可，所有的麵粉什麼的都是過篩，麵粉是一下就全放進去然後用那種手動打蛋器一點點的攪拌，直到全混合。面很黏，要用保鮮膜。

　　黃油酥脆，植物油不脆。脆度還有其他多方面因素，比如加水否，和麵軟硬，烤箱溫度等。

　　餅乾：以小麥粉可新增糯米粉、澱粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經調粉或調漿、成形、烘烤等工藝製成的口感酥鬆或鬆脆的食品。