我國居民碳水化合物的主要來源是

　　我國居民碳水化合物的主要來源是穀類、根莖類食物、糧食和薯類，它們都含有大量澱粉及少量的單糖與雙糖。其次來自各種食糖及各種蔬菜水果。

　　我國居民吃食糖不多，而蔬菜、水果除含部分或少量單糖外，主要含多糖中的纖維素及果膠。對青少年來講，碳水化合物提供的熱能以佔總熱能的百分之六十左右為宜。

　　碳水化合物又稱糖，碳水化合物食物指糖類和含糖的食物。碳水化合物是人體最直接的能量來源，多餘的碳水化合物會被機體轉化為脂肪儲存起來。碳水化合物主要分單糖和多糖。按照人體吸收程度，單糖最容易吸收，因為人體攝入的碳水化合物需要在體內經消化變成單糖才能參加機體代謝。而精製碳水化合物主要為單糖，主要富含在白糖，紅糖，糖漿，碳酸飲料，葡萄糖，精製米和精製面當中。這類精製碳水化合物食用過多容易引起肥胖和糖尿病。究其原因，這主要是因為精製米和精製面等富含碳水化合物的食品，在人體內消化吸收較快，極易引起餐後血糖快速升高，進而使胰島負荷增加，最終導致胰島功能衰竭。而多糖食物要透過機體消化變成單糖才能提供能量，過程相對緩慢，血糖含量增加平穩，能為機體穩定的提供所需的能量，相對精製碳水化合物中的單糖更健康。

　　蔬菜是我們大家都很熟悉的食物，我們大家每個人每天都要吃蔬菜的，而蔬菜的營養價值也是非常高的，那麼我們便要了解一下蔬菜有碳水化合物麼？蔬菜有什麼營養價值？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　蔬菜有碳水化合物麼

　　蔬菜裡是有碳水化合物的，碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。像平常我們所吃的牛奶，水果和一些蔬菜中都含有簡單的碳水化合物，然而，人們攝取簡單的碳水化合物的主要來源是新增糖和加工食品，碳水化合物是提供給人體最基本的，也是最廉價的營養物質，如果想要減肥，再減肥期間可以適當的多吃一些水稻，小麥，玉米，大麥，燕麥，高粱等這些食物，因為這些食物中含有很多的碳水化合物。

　　蔬菜有什麼營養價值

　　蔬菜的營養價值是非常高的，而且蔬菜中的胡蘿蔔素和微量元素極其豐富，對於人體的營養需求是有著非常好的作用，經常多吃一些蔬菜還能夠促進腸蠕動減少和緩解便秘的現象發生。同時蔬菜中的芹菜，苦瓜等等都是有著非常好的抗癌和預防癌症發生的作用。蔬菜主要營養價值是為人體提供多種維生素和礦物質以及膳食纖維。蔬菜除含有豐富的維生素和礦物質外，還富含各種有機酸、芳香物質和色素等成分，使它們具有良好的感官性狀，對增進食慾、促進消化、豐富食品多樣性具有重要意義。大多數人都知道綠色蔬菜所含的營養就越高，確實綠色蔬菜中所含的維生素，礦物質高，如維生素c、維生素k、葉酸、鐵、胡蘿蔔素等，另外綠色蔬菜中還含有大量的葉黃素，它是一種抗氧化劑，能保護視力，蔬菜的綠色越深所含的葉黃素就越多。對於經常用眼的人來講，多吃綠色蔬菜可以預防眼部疾病。

　　蔬菜價格大漲

　　26日上午，南寧市民劉女士在淡村市場隨意逛了一圈並買了點蔬菜，“菜心6元多錢1斤，青瓜7元多錢1斤。”算算價格，她吃了一驚。幾周前，這兩樣蔬菜的市場價每斤才兩三元左右，沒想到現在成倍地漲。菜攤老闆譚女士說，相比這兩樣，還有漲得更高的。“就菠菜漲得最厲害，之前6元/斤，一直漲到今天的12元/斤。”譚女士表示，蔬菜價格從10月初就開始漲了，比如油麥菜從每斤3元漲到現在的4.5元，芥菜從每斤2.5元漲到3.5元，白菜薹也從每斤4元漲到了5.5元，而作為調味品的香菜，更是從七八元每斤漲到了近20元。而形成鮮明對比的是，豬肉的市場零售價格卻降了不少，同樣是在淡村市場品相靚正的五花肉每斤才15元，梅頭肉每斤才13元。

　　蔬菜要洗乾淨再放冰箱嗎

　　建議蔬菜洗過後不要放冰箱儲存，若是一定要洗，就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱。溼潤的環境是細菌滋生的“溫床”，蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，為細菌繁殖創造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回後若是準備存放到冰箱，最好不要洗。