我國食品安全的主要問題是什麼

　　1、食品源頭的安全狀況令人堪憂，農藥、化肥的大量和不科學使用，造成了農藥、化肥等有害物質在農產品中的超量殘留，獸藥、複合飼料的濫用，造成抗生素、激素及其他有害物質在禽、畜的體內及乳製品、水產品中殘留，重金屬在農禽產品中超標、超量殘留；

　　2、食品加工、生產的安全狀況令人堪憂 ，食品生產加工企業使用劣質原料，超量使用食品新增劑，非法使用非食品加工用化學新增物；

　　3、食品儲存、運輸的安全狀況令人堪憂，食品的儲存、運輸環節沒有有效控制汙染的措施和規定。

　　食品安全問題主要集中在微生物性危害、化學性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。生產者與銷售者必須保證食品質量與安全，講究誠信，憑良心辦事，把食品企業對社會的食品安全責任化為自己的自覺意識，從源頭上解決問題。良好的食品安全監管體制是保證食品安全的重要保證，各部門應該互相協作，層層落實，並應該隨時接受人民群眾的監督，行政執法的結果應該向人民群眾公開。加大對食品檢測檢驗研究和應用的投入，控制食品安全問題的發生，並建立較為完善的食品安全應急處理體制，減輕食品安全事故的危害，保障人民群眾的利益。

　　有三種管理措施：監管、民事制度、形事監管。

　　1、監管：國家對食品生產經營實施許可證管理制度。具體見《食品安全法》。

　　2、民事制度：食品在民事上存在買賣和侵權法律關係。具體可參考《產品質量法》《消費者權益保護法》《侵權法》。《食品安全法》中有10倍賠償制度。

　　3、刑事監管：生產不合格食品、不符合食品安全標準食品，可能涉嫌犯罪。具體見《刑法》生產銷售偽劣產品罪第一章節。