我燉的鴨子怎麼那麼硬啊

　　一、原因：

　　1、火候不夠；

　　2、燉肉方法錯誤；

　　二、方法：

　　1、在燉的時候放點陳皮、山楂、米醋；

　　2、可以用高壓鍋，高壓鍋可以把鴨肉燉的很爛；

　　三、陳皮燉全鴨：

　　原料：上鴨一隻1200克、陳皮半個、姜二片；

　　步驟：

　　1、將鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出；

　　2、陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右。

　　注意：

　　1、盛載器皿以瓦磁玻璃為佳，忌用金屬，不鏽鋼除外。

　　2、姜醋如需久藏，盛器必須密封，每隔兩個星期煲滾一次，醋要蓋過姜面，不宜與蛋類豬腳同浸。

　　估計是煮太久了或者火力太猛，外面賣的更新速度快，肯定不如在自己家醃和煮得那麼久，自然就沒那麼硬。另外，泡太久也不行，最好一兩天就可以。

　　應先煲蛋，撈起後方可入豬腳，若煲好後再加少許未經調煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的鈣質，可以先買0.5斤～1斤的豬脊骨或豬扇骨放進甜醋中煲一段時間（5天～10天），每天煮開後放置一邊即可，不需要長時間地在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最後才放。

　　微波爐蛋糕的做法：

　　一、主料：

　　雞蛋三個、低筋麵粉90克、細砂糖75克。

　　二、輔料：

　　植物油21克、黃油少許。

　　三、步驟：

　　將雞蛋打入容器，加入細砂糖，用電動打蛋器打發，至提起打蛋器畫出花紋不容易消失即可；將低筋麵粉過篩，分三次加入蛋糊裡翻拌至無顆粒；再加入植物油，攪拌均勻；在蛋糕模具內刷上黃油，將蛋糕糊倒入模具中；將模具放入微波爐中，高火兩分鐘，再轉中火三分鐘；出爐後倒出蛋糕即可食用。