德國麵包為什麼那麼硬

　　西方國家吃麵包是作為主食的，而亞洲大部分都是改良版，裡面添加了很多牛奶、雞蛋、糖、黃油，增加了麵包的鬆軟度，德國麵包只有麵粉、水和鹽，就像饅頭一樣，所以會變硬。

　　所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

　　通常，我們提到麵包，大多會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。

　　1、全麥麵包硬是因為全麥麵包的主要成分為沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉，這種麵粉中的麩皮會讓全麥麵包稍微比其他麵包硬一點，並且口高相對來說更加粗糙。

　　2、全麥麵包有很高的營養價值，經常吃全麥麵包對身體有一定的好處。全麥麵包含有很高的維生素b和粗纖維，這些成分對疲倦、腰痠背痛、食慾不振有一定的好處。

　　3、全麥麵包對各種皮膚病有一定的預防和食療效果，同時還可以起到調節腸道的作用。

　　4、全麥麵包可以預防糖尿病。有研究表示，兒童經常吃精面製作的麵粉會增加患糖尿病的風險，全穀物會讓人體更慢吸收，這樣可以保持血糖水平，防止胰島素變高或變低。

　　法式長棍麵包久放後會變硬，原因是麵包中的水分丟失；

　　法式長棍麵包是一種最傳統的法式麵包，該面包配方簡單，只使用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料；

　　法式長棍麵包的特色是表皮鬆脆，內心柔軟而具有韌性，入口越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。