墨魚仔直接炒怎麼那麼硬

　　1、直接炒會炒掉墨魚仔中的水分所以很硬。

　　2、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，青紅椒切片、洋蔥切絲、薑切片、黃豆醬放入小碗待用；

　　3、鍋下水燒開後把墨魚仔倒入焯燙，5秒鐘左右就可以撈起，撈起後馬上過冷，瀝乾水份待用；

　　4、再起油鍋，加入薑片、洋蔥絲和醬爆香，放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快速翻炒，即可。

　　直接炒會炒掉墨魚仔中的水分。正確的做法如下：

　　1、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，青紅椒切片、洋蔥切絲、薑切片、黃豆醬放入小碗待用；

　　2、鍋下水燒開後把墨魚仔倒入焯燙，5秒鐘左右就可以撈起，撈起後馬上過冷，瀝乾水份待用；

　　3、再起油鍋，加入薑片、洋蔥絲和醬爆香，放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快速翻炒，即可。

　　用料：墨魚仔250克、洋蔥1/3顆、紅彩椒1/2個、泡椒酸筍80克、鹽少許、生抽1勺、白糖少許、大蒜2瓣、生薑1片。

　　1、水開倒入清洗乾淨的墨魚仔，稍微縮水即刻撈出控水備用。

　　2、起鍋燒油，爆香大蒜薑絲。

　　3、倒入洋蔥紅椒絲，快速翻炒均勻。

　　4、倒入泡椒酸筍快速翻炒均勻。

　　5、加入少許鹽和生抽調味。

　　6、倒入墨魚仔快速翻炒均勻，撒上少許白糖提鮮，盛出即可食用。