墨魚仔炒青蝦怎麼做

　　1、墨魚200克，蝦子10克，醬油5克，料酒5克，白糖2克，味精2克，蔥花3克，香油3克，高湯50克，植物油300克，溼澱粉10克。

　　2、將墨魚撕去表面膜衣，去內臟及魚骨注意內臟和眼睛的黑水洗淨，切成2釐米見方方塊，一面切剞花刀紋。

　　3、炒鍋上火，加入植物油，油熱八成時，將墨魚塊放進鍋內，約10秒鐘，立即連油倒人漏勺內,控幹油。

　　4、鍋留底油,烹入料酒，加入蝦子高湯、醬油、白糖、味精。

　　5、待燒沸後，即用溼澱粉勾芡，攪勻,放入墨魚和蔥花，顛翻幾下，淋入香油推勻，即可裝盤。

　　用料：墨魚300g、韭菜150g、薑絲適量、玉米油適量、料酒適量、白糖適量、食鹽適量、雞精適量。1、 小墨魚解凍後，改刀。2、 韭菜洗乾淨後切段備用，姜切絲備用。3、 改刀後的墨魚仔沸水中焯一下，這樣就能成墨魚捲了，然後撈出備用。4、 鍋中放入少許玉米油，油熱後先將薑絲放入炒香。5、 然後放入墨魚翻炒。6、 加入少許料酒去腥，最後加入韭菜翻炒。7、 鍋中加入少量的白糖、雞精、食鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

　　墨魚仔紅燒：

　　主料：墨魚250g；

　　配料：八角2個，桂皮1片，辣椒1個，料酒適量，紅糖適量，生抽適量，老抽適量，油少許；

　　步驟：

　　1、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水，再加入所有的調味料；

　　2、全部調味料放入之後煮沸；

　　3、湯汁煮沸後放入墨魚，再次沸騰之後開中火煮制；

　　4、湯汁快收幹之後關火；

　　5、把煮好的墨魚放在乾淨的案板上切成條狀，碼在盤子裡；

　　6、再淋上鍋裡的湯汁即可。