洋蔥炒墨魚仔怎麼做

　　原料：墨魚仔200克，洋蔥半個。

　　配料：生油適量，清水適量鹽少許。

　　做法：

　　1、全部材料洗淨，洋蔥放冰箱半小時後取出切絲，洋蔥放冰箱有助於減輕切洋蔥流眼淚的不適；

　　2、墨魚仔處理乾淨，去骨，眼，墨魚皮，在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字；

　　3、起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水；

　　4、炒至墨魚仔捲曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調味，即可上碟。

　　1、 將韭黃擇洗乾淨，切3釐米長的段；

　　2、 將墨魚仔洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾；

　　3、 將蔥絲、蒜片、料酒、鹽、醋、味精對成味汁備用；

　　4、 鍋中放少量油燒至六成熱，下入墨魚仔快速翻炒，撈出控油；

　　5、 再放入韭黃翻炒幾下，倒入味汁炒勻；

　　6、 關火，將控過油的墨魚仔放入拌勻，盛入盤中即可。

　　炒墨魚做法：

　　1、準備材料：墨魚１條、捲心菜１００克、蔥１０克、食用油適量、姜４克、鹽少許、味精少許。

　　2、處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，不要弄破墨囊。

　　3、拿掉內臟後，去除墨魚殼。

　　4、去掉墨魚皮、頭和觸角上的皮。在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，把墨魚嘴的硬殼擠出來，再切成薄片。

　　5、蔥姜切絲。

　　6、捲心菜選用的心的部分，清洗乾淨，切絲備用。

　　7、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約３０秒左右取出來。

　　8、投入涼水中後瀝乾水分備用。

　　9、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲、薑絲爆香。

　　10、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟。

　　11、放入瀝乾水分的墨魚片，一起翻炒均勻後關火，再加入少許鹽、味精調味出鍋即可。