1、臘雞太硬了，吃前先用清水洗乾淨表面，除去灰塵和雜質，若大家準備炒菜吃，可以在食用前泡20分鐘水，這樣肉質會變好吃很多，也可以直接蒸煮吃，這樣肉質也不會太硬。
2、臘雞食用前應洗淨雜物，浸泡8~12小時，使之會軟，將脫去部分鹽分，降低鹹度。然後入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時，取出後晾涼、切片，即可食用。
技巧一：清洗。洗雞胗的時候：要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，即可有效的去除雞胗的雜質和腥味，還能保持雞胗滑嫩。
技巧二：加調料。要先將已切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，如此不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。
小技巧：
1、雞胗一般炒5-10分鐘左右就能熟了，不需要炒更長的時間，否則會越炒越硬。
2、如果是煮著吃，大概需要煮15分鐘，煮的中途可以自己咬一下，看看有沒有熟，以免煮的時間過長，口感變硬。
1、主料：臘雞腿3個。
2、調料：雞精2g、調和油5g、蒸魚豉油5ml。
3、臘雞腿洗淨表面浮塵及油脂。
4、臘雞腿放入盤中，蒙保鮮膜，扎孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘。
5、蒸好的臘雞腿斬大塊。
6、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗淨待用。
7、坐鍋燒水，下臘雞腿飛水至鹹淡適中。
8、坐鍋起油，下姜蒜、泰辣爆香。
9、轉大火，下臘雞腿，在熱油裡爆炒至表面色澤紅豔，轉中火撒雞精，翻炒2分鐘。
10、撒蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可。
1、直接炒會炒掉墨魚仔中的水分所以很硬。
2、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，青紅椒切片、洋蔥切絲、薑切片、黃豆醬放入小碗待用；
3、鍋下水燒開後把墨魚仔倒入焯燙，5秒鐘左右就可以撈起，撈起後馬上過冷，瀝乾水份待用；
4、再起油鍋，加入薑片、洋蔥絲和醬爆香，放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快 ...
1、主要食材：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。
2、輔料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖3克，幹椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。
3、臘雞腸切成3釐米的段，焯水撈出。蕨菜洗淨切段，紅椒切絲。
4、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯 ...
直接炒會炒掉墨魚仔中的水分。正確的做法如下：
1、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，青紅椒切片、洋蔥切絲、薑切片、黃豆醬放入小碗待用；
2、鍋下水燒開後把墨魚仔倒入焯燙，5秒鐘左右就可以撈起，撈起後馬上過冷，瀝乾水份待用；
3、再起油鍋，加入薑片、洋蔥絲和醬爆香，放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、 ...
用料：雞腿，洋蔥，紅椒，姜蒜，豆豉，老抽，食鹽。
步驟：
1、雞腿3個，洋蔥1個，紅椒半個，姜3片，蒜3瓣，豆豉20克。
2、雞腿去骨，切小塊，洋蔥、紅椒切小塊，姜蒜、豆豉切碎。
3、植物油溫5成熱，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒。
4、待到雞肉炒 ...
用料：雞腿，醬油，料酒，蔥薑蒜，澱粉，胡椒粉，白糖。
步驟：
1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。
2、加入豌豆澱粉，醬油，料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。
3、大蒜和老薑切成末，大蔥切小段；幹辣椒剪成段，花椒粒；油酥花生米適量。
4、兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉，鹽，胡椒粉，白糖，醋，醬油。 ...
用料：小米椒，雞胗，大蒜，鹽，生抽，黃酒。
步驟：
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。雞胗要切花，一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4、炒鍋下油，放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒熟後即可出鍋（ ...
西方國家吃麵包是作為主食的，而亞洲大部分都是改良版，裡面添加了很多牛奶、雞蛋、糖、黃油，增加了麵包的鬆軟度，德國麵包只有麵粉、水和鹽，就像饅頭一樣，所以會變硬。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品 ...