1、準備材料：油20g，鹽，雞精，生抽各10g，洋蔥50g，雞胗200g，尖椒100g。洋蔥切條，尖椒切段，鍋中倒油爆香洋蔥，放入雞精，生抽翻炒均勻。加水燒開後放鹽，雞精，尖椒大火收汁即可。
2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
1、酸豆角氽水後待用，
2、雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟，
3、姜、蒜洗淨切末，
4、把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
5、特點：脆嫩爽口，微酸開胃。
6、妙招：把雞胗倒入油鍋滑炒的時候動作一定要快，防止雞胗變硬變老。
1、用料：主料雞胗250g，毛豆250g。
2、調料：食鹽適量，調和油適量。
3、準備好雞胗，準備好毛豆。
4、把雞胗洗淨切好，放在盤中備用。
5、毛豆去皮、洗淨。
6、把油倒入鍋中，待油燒熱後把雞胗放在鍋中炒，炒的半熟之後盛起來備用。
7、把豆子放在鍋中炒。
8、把雞胗和豆子一起炒，並加辣椒醬調顏色。
9、加調料，調味後出鍋。
1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅 ...
1、雞胗炒制時間不用太長，一般下鍋大火焯5-10分鐘左右就能熟了，注意不要炒制太長時間，否則會將雞胗越炒越硬，降低食用口感。
2、炒雞胗比較簡單，將雞胗切片醃製炒好，然後和其它材料一起炒制，出鍋前加調料翻炒均勻，就可以食用了。 ...
1、食材：雞胗、幹辣椒、口蘑。
2、雞珍洗淨後切花刀；
3、鍋中放清水、薑片燒開，雞珍焯水；
4、鍋中放油燒熱，用花椒熗鍋後撈出；
5、放入幹辣椒和薑末煸香；
6、雞珍翻炒；
7、放口蘑炒到軟後，下剁椒、香菇水炒到湯汁收幹即可。 ...
主料
雞胗。
配料
黑木耳，油，尖青椒，大蔥，鹽，生抽，料酒，雞精。
做法
1、先把雞胗斜刀切，保證不把它切斷即可，然後與剛才刀法交叉成十字的切法，切好後拿鹽，料酒稍微醃下。
2、鍋裡倒油，大火把油燒熱，倒入雞胗，炒的稍微變顏色，把雞胗盛出。
3、鍋裡還是炒雞胗的油，放入青尖椒 ...
1、材料：雞胗，青紅尖椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，雞精。
2、雞胗除去外部筋膜，洗淨，切上十字花刀；
3、尖椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切成片；
4、鍋內加清油，油溫6成（約150攝氏度左右）時，將雞胗下入，待花紋張開時撈出備用；
5、蔥、姜、蒜炒出 ...
1、新鮮的雞胗要用鹽、澱粉、油抓洗乾淨，瀝乾水分切成小塊備用
2、加入澱粉、胡椒粉、醬油醃製最後再倒一些油再上面
3、青椒切開去除籽，洗淨切成小塊備用
4、蒜粒用刀拍碎去皮、姜切絲
5、鍋裡放油燒熱後放入蒜、薑絲爆香
6、放入雞胗翻炒
7、炒至變色乘出備用
8、雞胗乘出後鍋不用 ...
炒雞胗之前要先將其煮熟，首先把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開，然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬，大概要煮15分鐘；煮熟之後撈出再用材料進行炒制，一般炒約5分鐘即可出鍋。 ...