1、食材：雞胗、幹辣椒、口蘑。
2、雞珍洗淨後切花刀；
3、鍋中放清水、薑片燒開，雞珍焯水；
4、鍋中放油燒熱，用花椒熗鍋後撈出；
5、放入幹辣椒和薑末煸香；
6、雞珍翻炒；
7、放口蘑炒到軟後，下剁椒、香菇水炒到湯汁收幹即可。
1、準備材料：油20g，鹽，雞精，生抽各10g，洋蔥50g，雞胗200g，尖椒100g。洋蔥切條，尖椒切段，鍋中倒油爆香洋蔥，放入雞精，生抽翻炒均勻。加水燒開後放鹽，雞精，尖椒大火收汁即可。
2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
1、將雞胗切成兩半，先去裡外皮，洗淨，切成薄片。
2、將雞肝洗淨，將玉蘭片、青菜洗淨，蔥、蒜、木耳切成小片，用開水燙一下，放入涼水拔透。
3、將雞肝片放入碗內，加上溼澱粉抓勻，炒鍋內加水燒開，放入雞肝燙一下，撈出。
4、炒鍋內植物油燒至五成熱，把雞胗放入鍋內劃開，撈出，再將油燒到八成熱，把雞胗片過一下油倒出，控淨油。
5、在碗內加上醬油、糖、味精、料酒、高湯、溼澱粉調成汁。
6、炒鍋內加入熟豬油燒六成熱時，放入蔥、蒜烹出香味，加上玉蘭片、青菜、木耳煸炒，倒入雞胗，肝片，顛動炒鍋，倒入調好的汁，顛翻炒鍋，使原料沾勻芡汁，淋上芝麻香油，盛入盤內即可。
1、酸豆角氽水後待用，
2、雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟，
3、姜、蒜洗淨切末，
4、把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
5、特點：脆嫩爽口，微酸開胃。
6、妙招：把雞胗倒入油鍋滑炒的時候動作一定要快，防止雞胗變硬變老。 ...
1、材料：雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，調料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
2、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
3、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三 ...
1、用料：主料雞胗250g，毛豆250g。
2、調料：食鹽適量，調和油適量。
3、準備好雞胗，準備好毛豆。
4、把雞胗洗淨切好，放在盤中備用。
5、毛豆去皮、洗淨。
6、把油倒入鍋中，待油燒熱後把雞胗放在鍋中炒，炒的半熟之後盛起來備用。
7、把豆子放在鍋中炒。
8、把雞胗和豆子 ...
可以做麻辣雞胗，具體做法如下：
1、主料：雞胗500g、香菜3根、紅色幹辣椒10根、花椒1/2湯匙。輔料：大料1個、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙。
2、用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。
3、香菜洗淨切末放在切好的雞胗上。
4、炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入幹辣椒和花椒小 ...
1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅 ...
1、雞胗16個；辣椒2個；薑片3片；蒜2個；蔥少許；豆瓣醬少許；乾紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許；
2、雞胗洗淨，切絲，青辣椒選用的是螺旋椒，相對來說更辣點！
3、切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，醃製30分鐘！
4、辣椒切絲，蔥薑蒜末辣椒準備好！
5、鍋內放油，放入 ...
1、雞胗炒制時間不用太長，一般下鍋大火焯5-10分鐘左右就能熟了，注意不要炒制太長時間，否則會將雞胗越炒越硬，降低食用口感。
2、炒雞胗比較簡單，將雞胗切片醃製炒好，然後和其它材料一起炒制，出鍋前加調料翻炒均勻，就可以食用了。 ...