墨魚仔炒韭菜的做法

　　用料：墨魚300g、韭菜150g、薑絲適量、玉米油適量、料酒適量、白糖適量、食鹽適量、雞精適量。1、 小墨魚解凍後，改刀。2、 韭菜洗乾淨後切段備用，姜切絲備用。3、 改刀後的墨魚仔沸水中焯一下，這樣就能成墨魚捲了，然後撈出備用。4、 鍋中放入少許玉米油，油熱後先將薑絲放入炒香。5、 然後放入墨魚翻炒。6、 加入少許料酒去腥，最後加入韭菜翻炒。7、 鍋中加入少量的白糖、雞精、食鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

　　1、墨魚200克，蝦子10克，醬油5克，料酒5克，白糖2克，味精2克，蔥花3克，香油3克，高湯50克，植物油300克，溼澱粉10克。

　　2、將墨魚撕去表面膜衣，去內臟及魚骨注意內臟和眼睛的黑水洗淨，切成2釐米見方方塊，一面切剞花刀紋。

　　3、炒鍋上火，加入植物油，油熱八成時，將墨魚塊放進鍋內，約10秒鐘，立即連油倒人漏勺內,控幹油。

　　4、鍋留底油,烹入料酒，加入蝦子高湯、醬油、白糖、味精。

　　5、待燒沸後，即用溼澱粉勾芡，攪勻,放入墨魚和蔥花，顛翻幾下，淋入香油推勻，即可裝盤。

　　1、準備魷魚條、韭菜、蔥薑蒜等食材。

　　2、在一個小碗裡放入味精和鹽，少許胡椒粉和適量黃酒。

　　3、放一湯匙水澱粉攪拌後，把一半蔥絲、薑絲和蒜放入碗中。

　　4、把魷魚條放在開水中燙一遍撈出之後，在鍋裡放油燒熱。

　　5、油熱下入蔥薑蒜片爆香，然後下入魷魚，倒入辣椒、韭菜以及碗芡等快速翻炒即可。