戰斧牛排沒烤箱怎麼做

　　1、一塊牛排(3-4公分厚從冰箱取出，一面灑上調味料，靜置約20-30分鐘，讓牛排回覆室溫。

　　2、預熱鑄鐵鍋，直到有少許冒煙，大約3分半鐘左右。 (一般不沾平底鍋也可以，但要注意預熱的時間不能太久)。

　　3、把灑上調味料的面朝下，放進已預熱的鑄鐵鍋內。大火煎3分鐘 (不要翻動牛排)。

　　4、如果有鑄鐵鍋蓋子可以壓在牛排上，牛排會有更明顯的刻文。沒有蓋子也沒關係。

　　5、翻面、中大火再繼續煎3分半鐘。 (這個時候應該很容易翻面才是，如果黏鍋，有可能是鑄鐵鍋需要重新養鍋了)。

　　6、放在盤子上靜置約10分鐘，讓肉汁在牛排內進行收汁，再上桌。

　　1、將牛排從冰箱裡取出，開啟包裝袋放在室溫中解凍，表面蓋上廚房紙避免失水風乾，中途要不斷更換廚房紙並擦乾滲出的血水，直到牛排變得柔軟，不淌水但溼潤的狀態。

　　2、在完成解凍後的牛排各個面，均勻地抹遍橄欖油，撒上海鹽靜置20分鐘；煎牛排前將烤箱預熱至210°。

　　3、把牛排鍋加熱至冒青煙，無需加油直接放入牛排，中大火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，取出放入烤盤，現磨上黑胡椒顆粒。

　　4、將牛排放入烤箱，210°烤7分鐘；取出翻面，現磨上黑胡椒顆粒，再次放入烤箱，5～8分鐘左右開啟烤箱測量牛排的溫度，大約5分熟即可出爐，熟醒3分鐘改刀成厚片。

　　5、烤牛排的同時準備配菜，西蘭花焯水30秒，菌菇切片，放在煎過牛排的鍋裡煎至兩面帶焦痕，將配菜擺盤，最後放上牛排。

　　6、因牛排體型較大，食用過程中會慢慢冷卻，可準備加熱的黑胡椒汁，搭配降溫的牛排，讓美味延續。

　　1、斧柄部位有著牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有著肋眼的軟嫩口感。

　　2、戰斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，TomahwakCut對牛隻的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由於形狀像斧頭，於是稱之為“Tomahwak”。

　　3、一般戰斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分，一頭牛隻最多隻能切出9~10份。