M6戰斧牛排怎麼烤

　　1、將牛排從冰箱裡取出，開啟包裝袋放在室溫中解凍。

　　2、表面蓋上廚房紙避免失水風乾，中途要不斷更換廚房紙並擦乾滲出的血水，直到牛排變得柔軟，不淌水但溼潤的狀態。

　　3、在完成解凍後的牛排各個面，均勻地抹遍橄欖油，撒上海鹽靜置20分鐘；煎牛排前將烤箱預熱至210°。

　　4、把牛排鍋加熱至冒青煙，無需加油直接放入牛排，中大火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，取出放入烤盤，現磨上黑胡椒顆粒。

　　5、將牛排放入烤箱，210°烤10分鐘。

　　6、取出翻面，現磨上黑胡椒顆粒，再次放入烤箱，8～10分鐘左右開啟烤箱測量牛排的溫度，大約5分熟即可出爐，熟醒3分鐘改刀成厚片。

　　1、斧柄部位有著牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有著肋眼的軟嫩口感。

　　2、戰斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，TomahwakCut對牛隻的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由於形狀像斧頭，於是稱之為“Tomahwak”。

　　3、一般戰斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分，一頭牛隻最多隻能切出9~10份。

　　1、戰斧牛排非常的好吃，一頭牛最多隻能切出9~10份戰斧牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚，故不能切成斧頭狀。這幾塊肋骨上的牛肉堪稱黃金肉質，嫩度、彈性、肥瘦比例都是一級的。牛肉沒有筋膜、肥瘦均勻，在大理石上碳烤，融化它的油脂，誘發最濃郁的汁味，又鎖住它的養分，達到最完美效果。

　　2、戰斧牛排Tomahawk Steak，本為印第安語，代表印第安人用的戰斧，用來顯示力量與自由，先是從澳洲興起，早幾年在國內並不盛行。地道的戰斧牛排，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準。通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由於形狀像斧頭得名，於是稱之為“tomahawk”。