所有不粘鍋中間都凸起嗎

　　因為大部分不粘鍋都是拉伸或者仿壓鑄。中間凸起的不粘鍋是底部有復底片的，帶復底片的不粘鍋因素冷覆打擠壓成型的，經過加熱反應後，鐵與鋁受熱不一樣，膨脹也不一樣。鋁傳熱會快些，因此，復底片來不及膨脹而變形。因此整體會向內凸或外凸。

　　出現這樣的情況可將鍋具清洗乾淨後，用快平整木板墊於鍋底，用橡膠錘輕輕敲打使之平整即可，不要讓塗層脫落就不會影響正常使用。

　　1、不粘鍋炒菜不能用鐵鏟，不粘鍋的不粘塗層厚度只有0.2毫米左右，因此炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層。不粘鍋烹飪菜餚，最好用耐熱的木製鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表層。不可直接用冷水洗熱鍋不粘鍋使用完畢後，應先將鍋置於鍋架上，待溫度稍降後。再用清水洗滌，切不可將熱鍋直接放入冷水中清洗。

　　2、如有頑固汙跡，用熱水加上洗潔精，以軟布輕輕擦洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力擦洗。不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型無關，只在鍋的內表面多塗了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的效能製成了這種深受歡迎的廚房用具。不粘鍋鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。

　　有毒。不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。根據國家強制性標準規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料。

　　使用溫度限制在２５０℃以下。聚四氟乙烯可以耐４００度高溫，但是在２００度以上時化學性質開始變的不穩定，超過４００度立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解於水後的溶液叫氫氟酸，不但強腐蝕（玻璃蝕刻工藝大量應用氫氟酸），而且有劇毒。