所有屬於蔬菜的瓜類有哪些

　　蔬菜瓜類有黃瓜、西葫蘆、南瓜、節瓜、青瓜、絲瓜、雲南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黃瓜為果菜兼用的大眾蔬菜，南瓜、苦瓜是藥食兼用的保健蔬菜，冬瓜為秋淡季的主要蔬菜，其它瓜類則風味各異，都是膳食佳品。

　　瓜類蔬菜特點：1、瓜類蔬菜均為喜溫耐熱性作物，生長期間需要充足的光照。

　　2、瓜類蔬菜根系再生能力弱，栽培上除直播外，育苗移栽的要保護好根系，培育壯苗。

　　3、瓜類蔬菜均為蔓性作物，生產中透過設立支架可提高產品的產量與品質。

　　4、大部分瓜類蔬菜的採收要及時，防止產品生理成熟後降低品質。

　　5、瓜類蔬菜均為雌雄異花作物，蟲媒異花授粉。

　　瓜類蔬菜種類較多，屬於葫蘆科系植物，主要有黃瓜、西葫蘆、南瓜、黑籽南瓜、節瓜、青瓜、絲瓜、雲南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、筍瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黃瓜為果菜兼用的大眾蔬菜 ，南瓜、苦瓜是藥食兼用的保健蔬菜，冬瓜為秋淡季的主要蔬菜 ，其它瓜類則風味各異，都是膳食佳品。

　　菜花：又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的蔬菜。西蘭花：是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。